Il rognone è il rene dell’animale. Tenero e delicato quello di vitello, duro e di sapore forte quello di manzo. Fa parte delle interiora rosse. Di alto valore nutritivo (con un apporto di 120 kCal per 100 g di prodotto fresco), il rognone contiene piccole quantità di grassi (5g per 100 di prodotto fresco) e, …
Un piccolo tubero profumatissimo, pura e autentica pepita d’oro della gastronomia fa da capolino nel piatto di oggi. Quello di cui stiamo parlando è Sua Eccellenza il tartufo bianco.Per il Tuber Magnatum Pico (tartufo bianco appunto) non è proprio un bel periodo, commercialmente parlando. Tuttavia è ancora possibile venderlo abbastanza facilmente sui mercati d’oltreoceano.Inebriati dal …
L’insalata di peperoni e tonno è un contorno, ma anche secondo piatto, facile e veloce preparato con peperoni rossi, gialli o verdi e tonno sott’olio. Colorata e dal sapore leggermente agrodolce, l’insalata di peperoni può essere arricchita con le olive nere e preparata in anticipo! Utilizzate il tonno in tranci e non quello in scatola che …
Il cotechino è un tipo di insaccato consumato cotto. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi locali a seconda della zona in cui viene prodotto. La pezzatura varia da pochi etti (formato salsiccia) a più di un chilo (formato grosso salame). Richiede tempi lunghi di cottura, a fuoco basso …
Questo gustoso ortaggio è ampiamente usato non soltanto nella cucina italiana ma come stiamo per scoprire, anche in quella polacca che ci regala una ricetta semplice nella realizzazione. Dal gusto dolce e delicato dato dal particolare impasto a base di zucca il primo piatto di oggi è da provare… Ingredienti per 4 persone: – 350 …
Il Pane Carasau é un po’ come la piadina ed in questo piatto si accompagna alle zucchine e al pesce azzurro che nella sua semplicità ci consente di realizzare piatti unici e dal sapore che risveglia i profumi del mare… Ingredienti per 4 persone: – Pane Carasau; – 3 zucchine di quelle tonde; – 200 …
Questi delicati fagottini di spada al vapore sembrano usciti da una lezione di alta cucina, la difficoltà è nella manualità necessaria a chiudere il cestini senza spezzarlo… ma niente paura basta un po’ di pazienza per il primo poi gli altri verranno in automatico… Ingredienti per 6 persone: – 6 fettine di pesce spada di …
Ritorna anche questa settimana la nuova e sempre più seguita rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti, blasonati ed utilizzati in Italia. Anche questa settimana vedremo come realizzare un piatto che possa essere, al tempo stesso, sia buono che alla portata di tutti. Scopriamo cosa serve e cosa …
Se volete un antipastino o volendo anche un secondo piatto da leccarsi i baffi e che vi lasci con la voglia di mangiarne ancora e ancora questo è il piatto giusto. I gamberoni poi preparati con questa crosta saporita sono deliziosi. Abbiamo voluto in questa preparazione utilizzare la salvia fritta che è una di quelle …
Questo è un modo per rendere i secondi piatti un po’ più sfiziosi, variare la solita insalata mista di pranzo, nascondere le proteine qua e là senza mettere in tavola una vera bistecca. Sono ottime anche come antipasto e molto pratiche perché si possono preparare con un certo anticipo. In pratica si tratta di una …