Lasagnetta di piadina

Il Pane Carasau é un po’ come la piadina ed in questo piatto si accompagna alle zucchine e al pesce azzurro che nella sua semplicità ci consente di realizzare piatti unici e dal sapore che risveglia i profumi del mare…

 Ingredienti per 4 persone:

– Pane Carasau;
– 3 zucchine di quelle tonde;
– 200 gr di alici marinate;
– 250 gr di burrata;
– menta;
– prezzemolo;
– maggiorana;
– olio d’oliva;
– sale.

Procedimento:

Tagliare le zucchine tonde a rondelle e mettetele su delle placche da forno su carta forno. Condirle con il trito di menta, prezzemolo e maggiorana. Unire un filo d’olio e il sale ed infornare a 200° per circa 30 minuti. Prendere dei fogli di Carasau abbastanza da grandi (in modo poi da potere ricavare dei cerchi con un coppapasta) e passarli velocemente sotto acqua corrente. Stenderli su un canovaccio ad asciugare senza sovrapporli. Ricavare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta tondo (o della forma che preferite) e metterli su una placca da forno, condirli con un goccio d’olio e un pizzico di sale ed infornare a 200° per 7/8 minuti girandoli a metà cottura. Servire su un piatto con un po’ di misticanza (o di rucola se preferite) facendo una specie di millefoglie: carasau, zucchine, burrata e alici marinate e ripetere gli ingredienti per 3 o 4 strati. Condire con un filo d’olio sopra.