Quando parliamo di Cous cous, continuiamo a parlare di piatti e sapori mediterranei che in questo caso provengono direttamente dai paesi del Nord Africa. Nessun altro piatto come il couscous si lega alla storia e alle tradizioni conviviali delle popolazioni arabe, soprattutto del Maghreb. Eppure la sua vicenda secolare non si esaurisce su quell’unica sponda …
Per il nostro consueto appuntamento con la cucina dal mondo, questa settimana torniamo a far visita alla Cina infatti, quello che stiamo per presentarvi è uno dei piatti tipici della gastronomia di questo paese. Stiamo parlando dei Cha Chiang Mein, ovvero degli spaghetti in salsa di carne e verdure, un primo piatto tipico della città …
Quello che stiamo per descrivere è un secondo piatto tipico delle regioni settentrionali italiane, dove ovviamente è disponibile questo tipo di selvaggina, che comunque è molto apprezzata nel resto del paese, per il suo gusto non esageratamente selvatico. Preparare un buon salmì di cervo richiede sicuramente tempo, infatti è buona norma lasciare la carne di cervo …
La ricetta di oggi, ovverosia il filetto di cervo allo speck, può venir preparata secondo due varianti, una sicuramente più appassionante, l’altra più alla portata dei cuochi di tutto il territorio. La prima presuppone che la selvaggina venga procurata andando a caccia…ipotesi piuttosto rara oggi , fatta eccezione per gli appassionati cacciatori. Ed il tutto …
Oggi portiamo in tavola la singolare zucchina trombetta , dalla tipica forma incurvata, che da giugno comincia a strisciare sul terreno occupandolo man mano. Nell’estremo ponente ligure questa zucchina ha un consolidato diritto di cittadinanza ma nelle fasce che guardano i tetti del borgo ha trovato un habitat ideale e attraverso la coltivazione di lunga …
Piatto tipicamente invernale diffuso soprattutto nelle regioni nordiche dove è facile reperire la selvaggina di cacciagione; pietanza dal gusto deciso accompagnato da abbondante uva bianca che smorza con la sua dolce acidità il sapore selvaggio del capriolo che vive allo stato brado. Quello che vi proponiamo non ha un grado di difficoltà elevato ed il …
Un’ altra ricetta che ha riscosso un incredibile successo, e che accompagna la carne alle fragole è quella che segue: filetto di manzo alle fragole. Questo piatto, dalla caratteristica agrodolce, accosta sostanze molto diverse e ci porta a pensar, ancora una volta, alla magia che la chimica genera tra i fornelli se dietro c’è qualcuno …
Anche questa settimana andiamo alla scoperta di un piatto tipico di una gastronomia a noi lontana. Oggi torniamo a parlarvi di cucina irlandese proponendovi un primo piatto caratteristico di questo paese, stiamo parlando della zuppa di cavolo con pancetta affumicata. Anche in questo paese, come nel nostro, molti piatti hanno origini modeste e contadine ed …
Grazie alla primavera inizia a variare il repertorio ortofrutticolo a nostra disposizione per la preparazione dei piatti. A fare capolino sono le fragole, che possono essere utilizzate in cucina nelle più svariate preparazioni dai dolci alla carne e per finire al pesce ai quali dona un tocco in più nel gusto…. La proposta che segue …
Questa settimana, per il nostro consueto appuntamento con le ricette per il Bimby, il robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, vi parleremo di un primo piatto tanto semplice da realizzare quanto buono da mangiare e gustare. Vi mostreremo degli spaghetti in salsa di pomodoro e ricotta che sicuramente non lasceranno …