Per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle vostre ricette, quest’oggi facciamo la conoscenza di Adrian. Purtroppo ne dal discorso ne dalla presentazione, non siamo riusciti a capire se si tratti di un uomo o di una donna, quindi speriamo che Adrian voglia perdonarci se non gli attribuiremo una identità sessuale. Capiamo la necessità di …
Per il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per la cucina al microonde, quest’oggi parleremo di un piatto tipico sia della cucina siciliana che di quella francese, stiamo parlando del paté. Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari …
Dal punto di vista nutrizionale le patate sono conosciute principalmente per l’alto contenuto in carboidrati (circa 26 grammi in una patata di 150 g, cioè medie dimensioni), presenti principalmente sotto forma di amidi. Una piccola ma significativa parte di tali amidi delle patate è resistente agli enzimi presenti nello stomaco e nell’intestino tenue, sì da …
La zuppa mille gusti, come il nome stesso suggerisce, è una zuppa particolarmente ricca di ingredienti e degna rappresentante della cucina povera siciliana. In più di un’occasione vi abbiamo mostrato come i piatti della cucina povera, spesso e volentieri, abbiano di povero solo il nome e questa zuppa non fa certo eccezione. Scopriamo cosa serve …
Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingredienti (che variano a seconda delle regioni), ma sempre a base di carne, o forse sarebbe più corretto dire “quasi” sempre, infatti, la ricetta che stiamo per proporvi ha alla sua base si un ragù, ma è un ragù a …
Chi ci ha seguito nel tempo, avrà certamente notato che la cucina siciliana è ricca di zuppe. Tante zuppe che spaziano dalle più tradizionali alle più fantasiose, che si diversificano tra loro per provincia di provenienza, per usanze locali e per prodotti della terra utilizzati. Quest’oggi proponiamo una zuppa che potremmo definire siciliana fin dal …
Gli involtini di pesce spada (o braciole secondo la denominazione isolana) sono uno dei piatti classici della gastronomia siciliana. Ne esistono diverse varianti per diversi modi preparare e reinterpretare questo squisito involtino di pesce spada. La ricetta che stiamo per proporvi è appunto una di queste varianti che prevede una cottura alla piastra. Scopriamo cosa …
La cicoria è una pianta erbacea annuale, biennale o perenne che ritroviamo in Europa, Asia, Africa boreale e America settentrionale e meridionale. La cicoria contiene numerose sostanze: inulina, sostanze quali la cicorina un glicoside amaro, mucillaggini, resine, oli essenziali e pectine. Altre sostanze presenti sono l’arsenico, la levulina, zuccheri; terpeni, acido acetico e stearico, sali …
Le zuppe e le minestre siciliane sono famose perché per bontà non avere nulla da invidiare a piatti più tradizionali. Pur trattandosi di piatti della cucina povera, risultano essere ricchi di sapore e la facilità di realizzazione di molti di questi piatti fa si che si diffondano molto facilmente e non solo tra gli isoli, …