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|⇨ Frisse

Le frisse, o fresse, sono delle polpette molto simili alle grive, fatte con carne e frattaglie di maiale avvolte nella rete che possono essere cucinate molto semplicemente.


In alternativa si possono cuocere con un soffritto di cipolla, oppure si possono bagnare con del vino e portare a cottura con del brodo caldo.

In autunno e inverno si possono ...

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|⇨ Paté di pesce

Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita. Esistono anche paté a base di vegetali.


Nella cucina francese, il ...

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|⇨ Fagiano alla milanese

Il fagiano comune (Phasianus colchicus Linnaeus, 1758) è un uccello Galliforme della famiglia dei Fasianidi, sottofamiglia Fasianini.


Si tratta di un uccello di taglia medio-grande: lunghezza del maschio 70–80 cm, della femmina 60 cm; peso fino a 1800-1900 g. Le sue dimensioni sono pertanto paragonabili a quelle di un pollo domestico.

I colori...

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Arrosto al Paté

Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita. Esistono anche paté a base di vegetali.

Ingredienti per 4 persone:

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Fegato di vitello all’inglese

Il fegato degli animali commestibili è una delle frattaglie più consumate. Fra i vari tipi di fegato animale è il più ricercato dal momento che, dal punto di vista gastronomico, presenta le migliori caratteristiche. Ha un colore rosa-nocciola e la superficie presenta sfumature viola-arancio...

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Foie gras con Asparagi in insalata

Il Foie gras [fwɑ gʁɑ] (in francese significa letteralmente “fegato grasso”) è definito dalla legge francese come “fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata (gavage)”.

Il foie gras è uno dei prodotti più famosi della cucina francese; dato il suo altissimo contenuto di grassi (80%), è molto calorico e gelatinoso, e...

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Coniglio all’ischitana

Ischia è un’isola veramente fantastica...

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Paté di fegatini di pollo al microonde

Paté di fegatini di pollo al microondePer il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per la cucina al microonde, quest’oggi parleremo di un piatto tipico sia della cucina siciliana che di quella francese, stiamo parlando del paté...

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