Fegato di vitello all’inglese

Il fegato degli animali commestibili è una delle frattaglie più consumate. Fra i vari tipi di fegato animale è il più ricercato dal momento che, dal punto di vista gastronomico, presenta le migliori caratteristiche. Ha un colore rosa-nocciola e la superficie presenta sfumature viola-arancio. L’aspetto è molto invitante e il sapore è alquanto delicato, a differenza del fegato di vitellone (dal colore rosso scuro con sfumature violacee) e di quello di bue che di conseguenza vengono meno ricercati. Quest’oggi vi mostreremo con questa frattaglia viene cucinata e servita in Inghilterra, proponendovi uno dei piatti maggiormente caratteristici di questa gastronomia.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 G Fegato Di Vitello
– 100 G Lardo Affumicato
– 30 G Burro
– 3 Pomodori Da Insalata
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Ungete con olio le fettine di fegato ed arrostitele sulla griglia rigirandole e pungendole con una forchetta. Salatele e pepatele. Tagliate quindi a fette sottili il lardo affumicato e i pomodori e cuoceteli sulla griglia. Quando tutto sarà pronto stendete su ogni fetta di fegato il lardo e una fettina di pomodoro. Guarnite con un ricciolo di burro.