La leggenda vuole che il termine arista sia nato a Firenze nel 1439, durante il concilio ecumenico della Chiesa romana e greca, voluto da Cosimo il Vecchio nella sua città. Durante un banchetto infatti, pare che il cardinale greco Basilio Bessarione dopo aver assaggiato un arrosto abbia esclamato: “Aristos!” (“il migliore” in greco). I fiorentini …
La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito all’interno con sale, pepe, erbe aromatiche, e arrostito in forno. La porchetta si consuma tagliata a fette come secondo piatto oppure fuori pasto in panini imbottiti. È d’obbligo nelle cosiddette merende in cantina, tipiche delle zone di produzione …
Le carni bianche sono molto ricche di proteine e aminoacidi, elementi indispensabili per l’eliminazione delle tossine, la ricostruzione dei tessuti e l’andamento metabolico. Inoltre sono facilmente digeribili e sono povere di grasso rispetto alle carni rosse e ricche di ferro nonostante il colore bianco. Il tessuto connettivo sottile di queste carni le rende più masticabili …
Ottima alternativa al classico arrosto di vitello è quella di usare il taglio dell’arista, spesso sottovalutato, che nella ricetta di oggi viene insaporita con i pomodori secchi tipici della calabria. Gli ingredienti utilizzati, ben si sposano con la carne scelta ammorbidendola e soprattutto donandole una sapore dolciastro decisamente unico.. Ingredienti per 3 persone: – un …
Come in ogni arrosto di maiale che si rispetti la carne è ben rosolata fuori, con un colore caldo e rassicurante, mentre dentro è succosa è morbida. Le mele di accompagnamento aggiungono dolcezza e curiosità, sia che si servano in maniera rustica, ancora in spicchi un po’ disfatte e caramellate, sia che si servano sotto …
Per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle vostre ricette, quest’oggi facciamo la conoscenza di Adrian. Purtroppo ne dal discorso ne dalla presentazione, non siamo riusciti a capire se si tratti di un uomo o di una donna, quindi speriamo che Adrian voglia perdonarci se non gli attribuiremo una identità sessuale. Capiamo la necessità di …
Per l’ultimo giorno di festività natalizia vi proponiamo un secondo di carne estremamente raffinato e delicato che se pur complesso nella preparazione, val bene la fatica di prepararlo per creare un piatto che tutti vi invidieranno, ma scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo nel migliore dei modi possibili. Ingredienti per 4 persone: 800 …