Filetto di manzo alle fragole

filetto-di-manzo-alle-fragoleUn’ altra ricetta che ha riscosso un incredibile successo, e che accompagna la carne alle fragole è quella che segue: filetto di manzo alle fragole. Questo piatto, dalla caratteristica agrodolce,  accosta sostanze molto diverse e ci porta a pensar,  ancora una volta, alla magia che la chimica genera tra i fornelli se dietro c’è qualcuno dall’animo sensibile che mentre prepara, magari anche per la prima volta, sente gli odori che si sollevano dai fuochi e pensa a chi assaggerà  questa pietanza… tra lo stupore iniziale nel vedere gli ingredienti all’espressione gratificata del volto dopo il primo assaggio….

Ingredienti:

4 filetti di manzo;
8 fette di speck;
100 gr di fragole;
5 cucchiai d’aceto balsamico;
4 cipollotti;
uno spicchio d’aglio;
3 cucchiai di olio di oliva;
un cucchiaio di zucchero;
250 g di taccole;
sale q.b.;
pepe nero in grani.

Procedimento:

Ammorbidire i filetti con l’uso del batticarne in modo da renderli più sottili, avvolgerli  completamente  in due fette di speck tagliato sottilissimo; fissare il tutto con l’uso di spago da cucina. In una padella antiaderente cospargere sale e pepe nero, adagiare il filetto e irrorare con olio d’oliva  e, fiamma vivace, lasciare rosolare entrambi i lati di ogni filetto. In un altro tegame insieme all’olio e all’aglio tritato versare le fragole precedentemente lavate e tagliate insieme allo zucchero; far rosolare e sfumare con aceto balsamico in modo da ottenere una salsina di fragole molto densa e cremosa. Dopo averli puliti, lavati e tagliati lessare le taccole insieme ai cipollotti , e, una volta pronti, adagiarli sul fondo di un piatto da portata; su questo letto adagiare i filetti di manzo ed irrorare il tutto con la salsa di fragole. Sarà un successone………..