Il lombo o lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello, in questo secondo caso viene chiamata generalmente lombattina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto. Si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio. Il lombo è probabilmente …
Il termine “fondue” nella lingua francese non indica solamente il piatto a base di formaggio, bensì un’altra specialità della cucina transalpina molto apprezzata anche in Italia: la fondue bourguignonne. Questo piatto consiste nel cuocere dei bocconi di carne (generalmente filetto di manzo, ma anche vitello, pollo o maiale) dentro una pentola tipo il caquelon colma …
Per il nostro consueto appuntamento con le ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, vedremo come realizzare con estrema semplicità e molto velocemente un’eccellente Crema Fredda Con Vongole e Polpettine di Pesce. Ingredienti per 4 persone: Per la crema: – 600 g di pomodori …
La casoeûla è un piatto tipico della cucina milanese, composta principalmente da verze e da diversi tagli e parti del maiale. Si pensa che il nome “casoeûla”, derivi dal termine cazza, ovvero tazza o casseruola, a indicare il recipiente dove viene cotta. Si tratta di una pietanza molto antica, infatti, si narra che la sua …
Quello che stiamo per presentarvi, in un certo senso potremmo definirlo un piatto che rivisita e reinventa il classico pollo alle mandorle, anche se non è da escludere che le sue origini possano essere altre. In effetti non disponiamo di nessuna notizia certa sulle origini di questo tanto originale quanto buono piatto, ciò non di …
Come di consueto eccoci alla nostra rubrica settimanale di cucina dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Questa settimana vedremo come realizzare con semplicità degli ottimi Canederli in brodo di cappone ed erba cipollina, un piatto tipicamente invernale, ideale per questo periodo dell’anno. Ingredienti per …
Le costine di maiale con patate richiamano profumi e sapori rustici. Rappresentano sicuramente un’ottima seconda portata per chi vuole unire l’economicità e il sicuro successo in un unico piatto! Adatto ad un pranzo in famiglia o ad una cena in compagnia, non lascerà indifferente nemmeno il più raffinato degli ospiti! Ingredienti: – Costine di maiale, …
Archiviate le festività natalizie ed in attesa del carnevale, dedichiamo la nostra attenzione ad un secondo piatto tipicamente invernale, decisamente più leggero rispetto ai secondi ricchi che abbiamo preparato (e consumato) in questi giorni, ma non per questo meno buono. Ingredienti per singola porzione: – 90 gr di Tacchino – 3 gr di Farina di …
Uno dei protagonisti della tavola degli italiani in queste festività natalizie è sicuramente il dentice. La sua carne, magra e saporita, è piuttosto pregiata e quindi molto ricercata. In Italia la maggior parte del Dentice commercializzato è originario delle coste atlantiche africane ed appartiene ad altre specie come Dentex macrophthalmus e Dentex gibbosus. Negli ultimi …
Contorno ricco e sostanzioso, che può essere consumato anche come antipasto o come secondo leggero. Dal dolcissimo ripieno di ricotta che regala un abbinamento insolito ma di sicuro successo senza appesantire la forma. Ingredienti per 4 persone: – 4 carciofi; – 250 gr di ricotta; – 30 gr di parmigiano grattugiato; – un uovo; – …