Costine di maiale con patate

Le costine di maiale con patate richiamano profumi e sapori rustici. Rappresentano sicuramente un’ottima seconda portata per chi vuole unire l’economicità e il sicuro successo in un unico piatto! Adatto ad un pranzo in famiglia o ad una cena in compagnia, non lascerà indifferente nemmeno il più raffinato degli ospiti!

Ingredienti:

–  Costine di maiale, 1kg
–  Burro, 60g
–  Patate, 500g
–  Salsa di pomodoro, 2 cucchiai
–  Brodo
–  Olio d’oliva
–  Sedano, 1
–  Cipolla, 1
–  Carota, 1
–  Sale
–  Pepe

Procedimento:

Separate le costine con un coltello ben affilato, tenendo conto che per ogni osso otterrete un pezzo. Rosolatele in casseruola con olio e burro; aggiungetevi un battuto di sedano, carota e cipolla e lasciate insaporire per qualche minuto. Condite di sale e pepe; aggiungete la salsa di pomodoro diluita in 2 mestoli di brodo caldo; coprite la casseruola con un coperchio e cuocete per circa un’ora e mezza. Intanto pelate le patate, tagliatele a pezzi non troppo grossi e a circa 3/4 della cottura, aggiungetele alla carne. Il piatto sarà pronto quando la carne si sarà ristretta quasi della metà e le patate saranno ben morbide (se necessario aggiungete altro brodo durante la cottura).