Il cervello fritto è una pietanza tipica del nord Italia. Nella sua versione originale, chiamato cervello alla fiorentina, è un secondo piatto tipico della cucina toscana, diffuso principalmente nell’area fiorentina. Tale specialità culinaria era conosciuta e diffusa maggiormente nei decenni scorsi. Il piatto viene preparato utilizzando il cervello di bovino adulto o di vitello, che …
Il cartoccio fa inevitabilmente pensare al pesce, ma è perfetto anche per cucinare la carne, le verdure e addirittura i dessert. La sua cottura al vapore, particolarmente delicata, permette di preservare i sapori e le sostanze nutrienti, senza aggiunta di materie grasse. Proprio per questo motivo quest’oggi vi mostreremo come realizzare un ottimo secondo di …
Prima di procedere alla presentazione della prossima ricetta è opportuno dire ai nostri lettori che per poter apprezzare una buona carne cruda è indispensabile che sia morbida e mediamente magra; al fine di ottenere un risultato simile è necessario che la materia prima sia costituita da: Animali di giovane età Animali sedentari Muscoli scheletrici poco …
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta dall’aroma e sapore inimitabile, tipica del terroir francese. Sebbene le sue origini geografiche non siano molto chiare (alcuni dicono che provenga dalla Borgogna, altri dicono dalla Normandia), quel che si sa per certo è che la blanquette sia nata come un piatto borghese per eccellenza. Oggi esistono …
La purea di verdure (chiamato anche puré) è, a tutti gli effetti, una rivisitazione del più classico puré di patate e si sposa benissimo con carne e pesce, ed infatti, nella ricetta che stiamo per proporvi, diventa un insuperabile contorno. Ingredienti per 4 persone: – 350 G Punta Di Petto Di Vitello – Sale – …
Come avvenuto qualche giorno fa per la nostra rubrica dedicata alla cucina al microonde, anche oggi raddoppiamo la nostra consueta rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quello che stiamo per presentarvi è un ottimo secondo che si sposa perfettamente con il primo che vi …
Il brasato è una carne cotta lentamente con vino, spezie e salsa di pomodoro. In Italia è un tipico piatto del nord della penisola ed è spesso servito con la polenta: esempio classico è il brasato al barolo. È importante che il vino abbia una bassa acidità, come ad esempio nebbiolo (con le cui uve …
Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita. Esistono anche paté a base di vegetali. Ingredienti …
Questa settimana raddoppiamo il numero di ricette dedicate al mondo al microonde, infatti, alla ricetta del primo che abbiamo appena pubblicato, aggiungiamo la ricetta di un secondo, anch’esso realizzato senza troppi problemi e con la praticità tipica della tecnologia a microonde che ci aiuta a realizzare questo buonissimo piatto risparmiando tempo e quindi anche denaro. …
Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo; la sua caratteristica principale è infatti quella di rendere facilmente digeribili anche le più complesse proteine. Già nel 18° secolo il gambo dell’ananas era noto per avere proprietà digestive e veniva largamente consumato proprio …