Bollito con Puré di verdure

La purea di verdure (chiamato anche puré) è, a tutti gli effetti, una rivisitazione del più classico puré di patate e si sposa benissimo con carne e pesce, ed infatti, nella ricetta che stiamo per proporvi, diventa un insuperabile contorno.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 G Punta Di Petto Di Vitello
– Sale
– 2 Cipolle
– 2 Carote
– 4 Patate
– 100 G Margarina (o Burro)
– 4 Cucchiai Latte

Procedimento:

Cuocere 350 g di punta di petto di vitello in acqua salata per circa 2 ore. Aggiungervi quindi 2 cipolle, 2 carote e 4 patate mondate e tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per altri 30 minuti, togliere la carne, affettarla, mantenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura e rimetterlo al fuoco con 100 g di margarina (o burro) e 4 cucchiai di latte, rimestando in continuazione. Servire il purè ben caldo con la carne.