Spuma di cannellini

È passata velocemente un’altra settimana ed eccoci nuovamente alla nostra consueta rubrica dedicata alle ricette da realizzare con il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quest’oggi vedremo come realizzare in maniera molto semplice e pratica un’intrigante spuma di cannellini.

Ingredienti per 6 persone:

– 1 cipolla grossa, tagliuzzata fine
– 2 spicchi d’aglio, schiacciati
– 1 porro medio affettato fine
– 3 gambi di sedano tagliuzzati fini
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 barattoli da 400g di cannellini, scolati e sciacquati
– 1,2 litri di brodo vegetale caldo
– 1 foglia di alloro
– 142ml di panna da cucina
– un barattolo da 150g di pesto verde
– 125g di grissini di sesamo (circa 16), facoltativi

Procedimento:

Usando il disco per affettare fine, affettare la cipolla, il porro e il sedano nel food processor. Scaldare l’olio in una pentola capiente e aggiungere cipolla, aglio, porro e sedano. Mettere il coperchio e cuocere le verdure a fuoco lento per 8-10 minuti, fino ad intenerirle. Aggiungere fagioli, brodo e foglia di alloro, poi condire e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire tenendo il coperchio sulla pentola per 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono completamente tenere. Lasciare raffreddare leggermente. Frullare in 2 volte, fino ad avere un composto uniforme, poi aggiungere la panna e riscaldare. (A questo punto la minestra può essere conservata in frigo o surgelata). Prima di servire, aggiungere metà del pesto. Condire secondo i gusti. Versare la minestra in 8 tazze o scodelle e aggiungere altro pesto. Servire subito, insieme ai grissini di sesamo.