Nella famiglia dei merluzzi, lo stoccafisso (o pesce stocco) è da considerarsi un prodotto gastronomico tipico del messinese. In alternativa al baccalà, col quale viene spesso confuso pur essendone diverse le lavorazioni il primo viene infatti essiccato, mentre il baccalà è trattato con il sale. Lo stoccafisso comunque è oggi diffuso in tutta l’isola e …
In una fortemente influenzata dal mare come la Sicilia è quasi impossibile evitare che anche i piatti della cucina locale risultino immuni da questa influenza e nemmeno noi ne restiamo immuni, quindi quest’oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma gustosa che non mancherà di trasmettervi gli odori ed i sapori del mare. Ingredienti: 2 o …
Ciò che vi mostreremo oggi è una vera prelibatezza siciliana che non solo è buona, ma è anche estremamente facile da preparare. Le braciolettine (o braciole) di carne. Le si possono fare utilizzando sia carne di vitello che di maiale, pollo e tacchino. Quella che vi presentiamo oggi è la variante con la carne di …
Il pesce spada è diffuso e molto usato in tutto il nostro Paese, sia per le sue proprietà che per la bontà della sua carne. Come abbiamo già visto in altre ricette esistono diverse varianti di questa pietanza, che prevedono ingredienti come pinoli ed uvetta sultanina, ma noi oggi vedremo la variante siciliana utilizzata nel …
Dopo i rustici dei giorni scorsi è giunto il momento di parlare di un secondo a base di pesce che può essere fatto in qualsiasi periodo dell’anno e che di sicuro piacerà agli estimatori del pesce. Questo è un piatto tipico messinese, ci sono, come al solito diverse varianti, in alcune ricette si trovano l’uvetta …
È un piatto tradizionale della cucina siciliana, a base di sarde ripulite e aperte a “libro”, ripiene di mollica di pane, pinoli, passolina, zucchero e succo di limone. Molti usano aggiungere agli ingredienti tipici, anche l’uovo per tenere compatto il ripieno. Occorre marinare le sarde per farle allinguate o con la cipuddata. Aggiungere l’aceto, secondo …
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si eliminava il pesce. C’è chi vuole che la parola …
Le scaloppine di maiale sono uno di quei piatti passe-partout che piacciono un pò a tutti e che si possono offrire nelle occasioni più svariate: contando sempre sulla buona riuscita di questa pietanza così semplice, ma così apprezzata. Le ricette delle scaloppine di maiale contengono numerosissime varianti, che potrete scegliere di volta in volta o …