Il termine Peoci potrebbe disorientare specie se si è nati e cresciuto nel centro/sud intalia, ma in realtà con questa parola non si indica nulla di esotico o di strano, infatti, stiamo parlando del mitilo mediterraneo (Mytilus galloprovincialis Lamarck 1819) – chiamato comunemente muscolo nelle regioni nord-occidentali, peocio in quelle nord-orientali e cozza nell’Italia centro-meridionale, …
Quello che stiamo per presentarvi, in un certo senso potremmo definirlo un piatto che rivisita e reinventa il classico pollo alle mandorle, anche se non è da escludere che le sue origini possano essere altre. In effetti non disponiamo di nessuna notizia certa sulle origini di questo tanto originale quanto buono piatto, ciò non di …
Altro lunedì ed latra ricetta interamente dedicata al mondo dei microonde. Questa settimana vedremo come realizzare le linguine vongole veraci e zucchine, un primo piatto che fonde sapientemente i sapori del mare con quelli delle verdure che da oggi, grazie al valido aiuto della tecnologia a microonde, riusciremo a fare con semplicità e velocemente. Ingredienti: …
L’ avocado (Persea americana Mill.) è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee. La parola avocado (invariabile in italiano) è un prestito dall’inglese avocado (pl. avocados, pron. [ævəˈkʰɑːdəʊ(z)] o – in inglese americano – [ɑvəˈkʰɑdoʊ(z)]) che a sua volta deriva dallo spagnolo aguacate (pron.[aˈɣwakate], probabilmente incrociatosi paretimologicamente con abogado “avvocato”; forme …
La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré o Honoratus), vescovo di Amiens nel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846. Questo dolce consiste di …
Il Magatello è un taglio magro, di manzo, vitellone o vitello, privo di nervi, utile per ricavarne delle fettine ideali per realizzare delle ottime scaloppine ed il vitello tonnato, ma sono le fettine impanate a rappresentare l’impiego classico del magatello. Questo taglio, particolarmente pregiato viene sovente usato anche per arrosti e brasati e non di …
Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie; per estensione si può intendere il liquido secreto dalle ghiandole di altri cefalopodi (polpo, calamaro…). Esso è liberato da un’apposita sacca (situata fra le branchie) e disperso con l’ausilio d’un getto d’acqua emesso dal sifone. Il colore scuro è dovuto al suo costituente principale, …
Quest’oggi vi mostreremo come realizzare un dolce tipico della gastronomia tedesca. Si tratta del Bienenstich, un dolce molto semplice da realizzare anche se il procedimento richiede un certo lasso di tempo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questa buonissima torta. Ingredienti per 12 quadrotti: – 300 Gr farina 00 – 125 ml di …
Hachée è una parola di origine francese, deriva da hacher (tagliare/tritare), usata nei Paesi Bassi per uno stufato cucinato con carne tagliata a dadini o macinata, gli Olandesi lo preparano fin dal Medioevo ed è una delle ricette più comuni e tra le preferite nella cucina di questo paese. Ingredienti per 4 persone: – 2 …
Per il nostro consueto appuntamento con la cucina dal mondo, quest’oggi torniamo a far visita all’Egitto, scoprendo la ricetta di un primo piatto caratteristico della gastronomia di questo paese. Il piatto in questione, chiamato Roz Moammar, è una sorta di risotto al forno che sfrutta gli ingredienti tipici e caratteristici dell’Egitto. Scopriamo cosa serve e …