Linguine, vongole veraci e zucchine

Altro lunedì ed latra ricetta interamente dedicata al mondo dei microonde. Questa settimana vedremo come realizzare le linguine vongole veraci e zucchine, un primo piatto che fonde sapientemente i sapori del mare con quelli delle verdure che da oggi, grazie al valido aiuto della tecnologia a microonde, riusciremo a fare con semplicità e velocemente.

Ingredienti:

– 300 gr di linguine,
– 1 kg di vongole veraci,
– 100 gr di zucchine,
– 200 gr di pomodori pelati,
– 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
– 1 spicchio d’aglio,
– sale q.b.,
– pepe q.b..

Procedimento:

Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mettete le vongole in abbondante acqua salata e lasciatele spurgare per un’ora. Lavate con cura sotto il getto dell’acqua, sgocciolatele e asciugatele. Versate le vongole in una pirofila, coprite e passatele nel forno a microonde a potenza massima per sei minuti. Quando i molluschi si saranno aperti, toglietene poco meno di metà dai gusci, lasciando i restanti nelle valve, e filtrate il liquido di cottura con un colino a maglia molto fine che poi terrete da parte. Mettete in un recipiente le zucchine, l’olio, l’aglio e i pelati. Salate leggermente, coprite e cuocete nel forno a microonde a potenza massima per quattro minuti. Mescolate e aggiungete il prezzemolo, le vongole e 3 o 4 cucchiai del loro liquido di cottura. Fatto ciò, passate ancora nel forno a microonde per altri due minuti. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo appena realizzato. Servite con una spolverata di pepe.