Bienenstich

Quest’oggi vi mostreremo come realizzare un dolce tipico della gastronomia tedesca. Si tratta del Bienenstich, un dolce molto semplice da realizzare anche se il procedimento richiede un certo lasso di tempo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questa buonissima torta.

Ingredienti per 12 quadrotti:

– 300 Gr farina 00
– 125 ml di latte
– 25 gr lievito di birra fresco
– un pizzico di sale
– 40 gr di zucchero + un cucchiaino
– 60 gr di burro a temperatura ambiente
– un uovo intero

Per il ripieno:

– una busta di preparato per budino alla vaniglia
– 200 gr di panna

Per la glassa mandorlata:

– 125 gr di panna
– 50 gr di miele
– 50 gr di zucchero
– 150 gr di mandorle a filetti o a scaglie

Procedimento:

In una terrina versare il latte appena tiepido dove avrete sciolto il cubetto di lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescolare leggermente (sarà una pappetta) e lasciare lievitare ben coperto e in un luogo tiepido per 20 minuti. Passato il tempo, aggiungere gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e che si stacchi dalla scodella. Lasciare lievitare in ambiente tiepido e coperto per un’ora. Stendete l’impasto in una teglia 25X35  e lasciatelo lievitare ancora un po’. Nel frattempo preparate la copertura. In un pentolino fate sobbollire dolcemente 125 gr di panna con il miele e lo zucchero. A cottura ultimata aggiungete le scaglie di mandorle e spalmate il composto sull’impasto. Infornate in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti. (Mettete la teglia poco sotto il centro del forno, altrimenti vi si brucerà la glassatura). Mentre il dolce raffredda, preparate la farcitura. Preparate un budino classico, lasciandolo un pò cremoso. Fate raffreddare (ogni tanto andate là e dategli una mescolata, così non rapprende troppo). A parte montate la panna. Quando il budino e l’impasto saranno freddi, mescolate, dal basso verso l’alto la panna con la crema. Spaccate a metà  il dolce e farcitelo, dopodiché tagliatelo a quadrotti e servitelo.