Il baccalà è l’alimento costituito dal merluzzo bianco (Gadus morhua, pesce appartenente ai Gadidae presente nell’Oceano atlantico settentrionale) conservato sotto sale. La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai distanti da quelli …
Per questo primo appuntamento del mese d’agosto con la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al forno a microonde, il piccolo, grande e potente alleato delle nostre cucine che spesso e volentieri sottovalutiamo, vi proponiamo la ricetta di un piatto dai colori, dai sapori, dai profumi e dagli ingredienti tipicamente estivi. Scopriamo cosa serve e cosa …
L’Aragosta mediterranea (Palinurus elephas Fabricius, 1787) è un crostaceo dell’ordine Decapoda che vive nei fondali del mar Mediterraneo e dell’oceano Atlantico orientale. È particolarmente apprezzata in cucina per la bontà della sua carne, tuttavia è una specie protetta inclusa nell’appendice III della Convenzione di Berna. Ingredienti per 4 persone: – 2 aragoste di 500 g …
Il totano comune o semplicemente totano (Todarodes sagittatus Lamarck, 1798) è un mollusco cefalopode della famiglia Ommastrephidae. Conosciuto anche con il nome di todaro, è caratterizzato da conchiglia interna, corpo allungato con pinne laterali più corte di quelle del calamaro e localizzate sul fondo della sacca, formanti una punta a lancia. Possiede 10 tentacoli, di …
Molte specie di calamari (Loligo vulgaris) e totani (Todarodes sagittatus) sono comuni sia nella cucina italiana (ricordiamo i calamari fritti) che in quella coreana. L’intero corpo può essere cotto ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli. Anche braccia e tentacoli sono edibili e le uniche parti non commestibili sono il becco …
Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alle ricette dal mondo, torniamo a far visita al Canada, conoscendo uno dei piatti tipici della gastronomia di questo paese. Stiamo parlando della Pasta Salad, un’insalata di pasta (quasi sempre fusilli) a base di verdure. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarla. Ingredienti: – 4oo gr …
D’estate è molto facile trovare i polipetti (moscardini) esposti sui banchi dei pescivendoli. Oggi scopriremo come realizzare dei perfetti polipetti in umido secondo la tradizione siciliana. Una ricetta semplicissima dal gusto tutto mediterraneo che non richiede nessun impegno se non quello di trovare dei bei polipetti freschi, dei pomodorini dolci (cosa facilissima in questo periodo …
Uno dei capisaldi della gastronomia siciliana, il pesce spada, torna ad essere protagonista in questa ricetta che, grazie a pochi e semplici passaggi, vi regalerà un secondo piatto tanto buono quanto leggero e molto adatto al periodo estivo visto che proprio in questo periodo dell’anno le spadare escono e vanno a caccia di questo formidabile …
Con l’estate oramai iniziata aumentano le occasioni di ritrovarsi con gli amici specie la sera a cena, e le idee originali per allietare gli ospiti non sono mai abbastanza … è per questo che cerchiamo sempre la preparazione del piatto più sfiziosa ma al tempo stesso saporita. Quello di oggi è un secondo piatto elaborato …
Per pasta Casareccia si intende un tipo di fusilli in doppia “S” che pur meno intrecciato rispetto ai fusilli da cui derivano, risultano ugualmente ideali per trattenere i sughi e la ricetta che stiamo per proporvi è relativa proprio ad un sugo, anche se semplice, che vi regalerà un primo piatto dal sapore tipicamente estivo …