Pesce spada in umido

Uno dei capisaldi della gastronomia siciliana, il pesce spada, torna ad essere protagonista in questa ricetta che, grazie a pochi e semplici passaggi, vi regalerà un secondo piatto tanto buono quanto leggero e molto adatto al periodo estivo visto che proprio in questo periodo dell’anno le spadare escono e vanno a caccia di questo formidabile pesce.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 fette di pesce spada,
– una cipolla piccola,
– 2 spicchi d’aglio,
– 3 cucchiai d’olio d’oliva,
– un cuore di sedano ,
– 4 pomodori maturi,
– 50 g di olive nere snocciolate,
– Sale q.b.,
– Pepe q.b..

Procedimento:

Fate dorare leggermente in una padella una cipolla piccola e 2 spicchi d’aglio tagliati a fettine con 3 cucchiai d’olio d’oliva. Unite un cuore di sedano tagliato a piccoli tocchetti e 4 pomodori maturi a spicchi. Unite 50 g di olive nere snocciolate, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti. Aggiungete 4 fette di pesce spada e lasciate cuocere per 10 minuti. Girate le fette di pesce e proseguite la cottura dall’altro lato per altri 10 minuti. Sistemate il pesce nei piatti da porzione e guarnitelo con le verdure. Servite subito ben caldo.