Dolce alla panna

I savoiardi di solito sono associati al tiramisù, ma esistono molti altri modi per poterli impiegare in pasticceria ed il dolce che stiamo per proporvi, un dolce alla panna e mandorle che, pur somigliando al tiramisù è un dolce completamente diverso. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

– mandorle,
– chicchi di caffè,
– 10 cucchiai Brandy,
– 2 tazze caffè,
– 5 hg savoiardi,
– 3 hg burro fuso,
– 2,5 hg zucchero,
– 4 hg panna da montare,
– 3 tuorli.

Procedimento:

Preparare il caffè, zuccherarlo leggermente, aggiungervi il brandy e farlo raffreddare. A parte, battere bene i tuorli, aggiungervi lo zucchero, il burro fuso (a temperatura ambiente) e buona parte delle mandorle, dopo averle sminuzzate (lasciarne da parte qualcuna per le guarnizioni finali). Unire la panna montata e amalgamare il tutto. Inzuppare i biscotti nel caffè e creare una torta a strati, alternando biscotti e crema e terminando con la crema. Guarnire la torta con le rimanenti mandorle e con i chicchi di caffè.