Il cervello fritto è una pietanza tipica del nord Italia. Nella sua versione originale, chiamato cervello alla fiorentina, è un secondo piatto tipico della cucina toscana, diffuso principalmente nell’area fiorentina. Tale specialità culinaria era conosciuta e diffusa maggiormente nei decenni scorsi. Il piatto viene preparato utilizzando il cervello di bovino adulto o di vitello, che …
Questa settimana vi proponiamo una ricetta che ci invia la nostra amica Adele che ci conquisterà con i suoi agnolotti. Prima di cederle la parola vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovate nella sezione “come contattarci”. […] Voglio proporvi una ricetta che nella mia famiglia ci …
Il cartoccio fa inevitabilmente pensare al pesce, ma è perfetto anche per cucinare la carne, le verdure e addirittura i dessert. La sua cottura al vapore, particolarmente delicata, permette di preservare i sapori e le sostanze nutrienti, senza aggiunta di materie grasse. Proprio per questo motivo quest’oggi vi mostreremo come realizzare un ottimo secondo di …
La Catalogna – È un tipo di insalata affine alla cicoria, tanto che in alcune zone d’Italia è detta anche cicoria asparago. Come la cicoria, si distingue dalle altre varietà d’insalata per il tipico sapore amaro, dato da uno zucchero particolare contenuto nelle foglie lunghe e strette. In commercio se ne trovano generalmente due tipologie; …
Prima di procedere alla presentazione della prossima ricetta è opportuno dire ai nostri lettori che per poter apprezzare una buona carne cruda è indispensabile che sia morbida e mediamente magra; al fine di ottenere un risultato simile è necessario che la materia prima sia costituita da: Animali di giovane età Animali sedentari Muscoli scheletrici poco …
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta dall’aroma e sapore inimitabile, tipica del terroir francese. Sebbene le sue origini geografiche non siano molto chiare (alcuni dicono che provenga dalla Borgogna, altri dicono dalla Normandia), quel che si sa per certo è che la blanquette sia nata come un piatto borghese per eccellenza. Oggi esistono …
Per il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica le ricette dal mondo, oggi faremo la conoscenza della gastronomia Algerina con uno dei primi piatti più rappresentativi di questa cultura. Un piatto particolare dal sapore particolare che vi farà scoprire e conoscere un mondo nuovo, quello della gastronomia Algerina. Ingredienti per 4 persone: – …
Il cavolo cappuccio (Brassica oleracea L. var. capitata) è una varietà di Brassica oleracea. Ha la caratteristica di avere le foglie esterne lisce, concave e serrate, che racchiudono le foglie più giovani in modo da formare una palla compatta detta “testa” o “cappuccio”. Ingredienti per 4 persone: – 1800 G Cavolo Cappuccio – 1 Cipolla …
Si chiamano bignè ma non hanno nulla a che vedere con gli omonimi dolci, infatti l’ingrediente principale di questo particolare e squisito contorno è il cavolfiore. Pur non trattandosi di un dolce è comunque contorno altrettanto buono. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo. Ingredienti per 4 persone: – 1 Cavolfiore Di 600 G …
La Barba di frate o Barba del Negus (Salsola soda L., 1753) è una pianta appartenente alla famiglia Chenopodiaceae (assegnata alle Amaranthaceae dalla classificazione APG). È una specie di piccole dimensioni (massimo 70 centimetri), annuale, e possiede foglie e fusto succulenti. È una pianta alofita, e in quanto tale richiede dei suoli ricchi di sale; …