Il termine ricotta deriva dal latino recoctus, che indica la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio. Il siero migliore è quello intero non scremato. Durante la fase di riscaldamento del siero viene aggiunta una sostanza acidificante (l’acido lattico); il siero viene poi costantemente agitato, finché compare sulla sua superficie una fioritura bianca. Si …
Si è conclusa lo scorso fine settimana la prima edizione della mostra itinerante Il Gusto Del Cioccolato approdata anche a Reggio Calabria dopo il grande successo di altre importanti tappe italiane. L’evento si è svolto dal 22 al 24 marzo 2013 a Piazza Italia per tre giornate all’insegna del gusto e del divertimento e non …
La cucina tipica siciliana ha subito una grande influenza dalla gastronomia araba, in modo particolare per l’accoppiata dolce-salato. Le impanatiglie (i ‘mpanatigghi) appartengono alla antica tradizione dolciaria modicana (in provincia di Ragusa), ma non hanno fama e notorietà internazionali come il cioccolato. La particolarità che contraddistingue questo dolce sta, non nella preparazione, comunque anch’essa particolare, …
Il rito del the ha un fascino storico, cinematografico, iconografico tutto suo, lo sanno gli inglesi che sono profondi conoscitori di questa bevanda, lo sanno i giapponesi che sul the hanno costruito un’intera cerimonia sacra come lo può essere la cerimonia di un matrimonio. Ecco un matrimonio potremmo definire così ciò che avviene tra questa …
La cioccolata è tra gli alimenti più interessati dal punto di vista degli antiossidanti. È particolarmente ricco di Polifenoli (Flavonoidi e Tannini) noti per la loro efficacia nel combattere i radicali liberi con importanti ripercussioni sull’ossidazione cellulare legata al processo di invecchiamento. La capacità antiossidante del cacao sarebbe 4-5 volte superiore a quella del tè …
La torta Linzer è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l’impasto.[1] Prende il nome dalla città di Linz, in Austria. La torta Linzer è molto bassa, dall’impasto friabile di farina, burro classico, tuorli d’uovo, scorza di limone, cannella e succo di limone, e nocciole, ma vengono usate anche noci o …
La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, è un dessert che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine. Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Va notato come comunemente si tenda ad utilizzare il …
Come tutti gli anni, anche quest’anno, sta arrivando immancabilmente San Valentino e per il giorno degli innamorati, noi della redazione abbiamo deciso di farvi un regalo speciale. Un menù intrigante e stuzzicante ideale per questa particolare giornata e che vi presentiamo in questo nostro speciale. Un menù che parte dall’antipasto ed arriva al dessert e …
Il dolce che vi proponiamo quest’oggi è una vera tentazione e resistervi sarà molto difficile se non impossibile visto che racchiude in se due degli ingredienti più buoni, golosi ed apprezzati sia dalla pasticceria professionale che da quella amatoria fatta in casa. Per chi ancora non avesse individuato i due ingredienti, stiamo parlando della ricotta …
Vi proponiamo un dessert in coppa estremamente semplice e veloce da realizzare tipicamente invernale che potrà essere realizzato senza troppa difficoltà anche da chi non ha un ottimo rapporto con i fornelli. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare ed attenzione alle calorie, perché questo dolce è uno di quelli che non perdona. …