Tra tutti gli ingredienti utilizzati in pasticceria, il miele è quello più interessante ed intrigante. Prodotto dalle api per elaborazione del nettare, il miele è particolarmente indicato nella dieta dedicata all’infanzia, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano, cosa che il normale zucchero non è in grado di fare. Molte sono le …
La crostata di mele è un dolce tipico italiano basato su un impasto di pastafrolla ed un ripieno di marmellata. Alcune torte simili sono diffuse in tutta Europa. Le guarnizioni più diffuse per la crostata sono la marmellata, la crema pasticcera, la ricotta e la nutella ma, specie nel sud Italia, non è difficile trovarne …
Spesso abbiamo detto che la cucina siciliana è un tipo di gastronomia che deriva dalla cucina povera. Sicuramente è vero che in passato le classi meno agiate dovevano letteralmente arrangiarsi con quel poco che trovavano e potevano permettersi, ma da questo stato di necessità sono nati dei piatti, arrivati fino a noi che, nonostante siano …
Tutte le specie di pere, benché come abbiamo visto siano veramente tante, vantano numerose proprietà benefiche: la pera è molto ricca di fibra (soprattutto nella buccia), la pectina in particolare che, una volta assunta ed essendo questa solubile, forma una sostanza viscosa che ha la proprietà di legarsi al colesterolo cattivo presente nel nostro organismo …
Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza della carne. Costituisce uno dei più classici piatti del periodo natalizio, ma ovviamente niente e nessuno ci vieta di prepararlo anche al di fuori delle festività natalizie ed infatti il piatto che stiamo per proporvi può essere realizzato tutto l’anno. …
Questa settimana per la nostra consueta rubrica la cucina dal mondo, torniamo in Australia per conoscere un altro piatto tipico della gastronomia di questo paese. Quest’oggi faremo la conoscenza di uno dei piatti tipici a base di pesce australiani, il granchio delle mangrovie in salsa di champagne. Un piatto dolce, raffinato e delicato che, pur …
Le proprietà curative ed i benefici del timo al nostro organismo sono dovuti innanzitutto alla abbondante presenza di oli essenziali dei suoi fiori e foglie; i principali oli essenziali sono il timolo, il carvacrolo, il cineolo, il borneolo ed il linaiolo. Il timo, grazie all’azione del timolo, ha proprietà antibatteriche ed antisettiche che sono di …
…il sole genera le rose presso le soglie e intorno alle fontane, lungo le siepi e su per le finestre…. Così D’Annunzio loda la natura per averci donato questo fiore che oltre ad essere una forma di regalo molto gradita presenta delle doti culinarie molto delicate e dall’effetto estasiante per i nostri sensi, ideale per …
Il termine ricotta deriva dal latino recoctus, che indica la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio. Il siero migliore è quello intero non scremato. Durante la fase di riscaldamento del siero viene aggiunta una sostanza acidificante (l’acido lattico); il siero viene poi costantemente agitato, finché compare sulla sua superficie una fioritura bianca. Si …
La beccaccia in Italia è considerata la regina dei boschi tanta è la sua maestosità, la difficoltà nella cattura e la squisitezza delle sue carni. In un passato non troppo lontano ne era autorizzata la caccia anche all’alba ed al tramonto, la cosiddetta posta, durante gli spostamenti per i luoghi di pastura. Oggi tale pratica, …