Il Montone è il maschio della pecora che può essere castrato nel primo mese di vita. La carne di montone pregiata e saporita, di colore rosso intenso, è caratterizzata da venature di grasso che, a conferma di una sicura freschezza, devono essere bianchissime. La sua bontà è strettamente legata all’età dell’animale, che dovrebbe aver raggiunto …
La pappa al pomodoro è un primo piatto “povero” della cucina toscana. L’origine contadina di questo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane casalingo toscano (non salato) raffermo, pomodori, spicchi d’aglio, basilico, olio di oliva extravergine toscano, sale e pepe. Per ottenere la vera pappa col pomodoro è necessario usare il pane toscano non …
La brovada (brovade o broade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP. Si ottiene tagliando in piccole fettine (circa come i crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino. Esistono ricotte da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata …
Donax trunculus, conosciuto comunemente col nome di tellina o Arsella sebbene non appartenga al genere omonimo, è un mollusco bivalve della famiglia Donacidae. Si presentano con una Conchiglia cuneiforme, con la valva sinistra sempre più grande della destra. Fino a circa 3 centimetri. In Italia la raccolta di questo mollusco viene praticata comunemente. La raccolta …
Come già avvenuto la scorsa settimana, anche questa settimana triplichiamo la nostra proposta settimanale di ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Cominciamo con il proporvi un particolarissimo e buonissimo primo piatto, le Quenelle succulente di pane e salumi. Si tratta di un primo …
Proseguiamo la nostra proposta settimanale di ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia, con un intrigante secondo piatto a base di carne che, oltre ad essere buono, è anche ideale per dei pranzi anche importanti. Provare per credere. Ingredienti per 6 persone: – 500 G …
Per la seconda proposta di oggi relativa alla nostra consueta rubrica dedicata al mondo del microonde, vi stiamo per mostrare come realizzare un eccezionale Dentice Alle Erbe Al Microonde. Si tratta di un secondo piatto decisamente delicato, che può essere facilmente abbinato a quasi tutti i tipi di contorno per pesce. Ingredienti per 4 persone: …
Questa settimana vi proponiamo una ricetta che ci invia la nostra amica Adele che ci conquisterà con i suoi agnolotti. Prima di cederle la parola vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovate nella sezione “come contattarci”. […] Voglio proporvi una ricetta che nella mia famiglia ci …
Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita. Esistono anche paté a base di vegetali. Ingredienti …