Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie; per estensione si può intendere il liquido secreto dalle ghiandole di altri cefalopodi (polpo, calamaro…). Esso è liberato da un’apposita sacca (situata fra le branchie) e disperso con l’ausilio d’un getto d’acqua emesso dal sifone. Il colore scuro è dovuto al suo costituente principale, …
La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la cassoeula. Usata nella cucina contadina, quando del maiale non si buttava niente, riscuote meno successo nell’alimentazione odierna, che presta attenzione all’apporto di calorie …
Oggi, per il nostro consueto appuntamento con le ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot di cucinata tra i più conosciuti e diffusi in Italia, vedremo come realizzare con estrema semplicità un ottimo Brodetto di pesce all’anconetana, realizzando un primo piatto che non avrà nulla da invidiare a quelli che possiamo trovare nei ristoranti. …
Quello che vi stiamo per presentare è una ricetta antica, di probabile origine francese. Diciamo probabile perché non vi sono certezze in tal senso ma, origine a parte, resta indiscusso che si tratta di un piatto dal sapore antico che si realizza con pochi e semplici ingredienti. Ingredienti: – 1 Testa Maialino Da Latte – …
Anche per questo nostro primo lunedì del nuovo anno torna, puntuale come sempre, la nostra rubrica dedicata alla cucina al microonde. Questa settimana vi mostreremo come realizzare con semplicità delle eccellenti linguine con salmone e Baccalà. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarle. Ingredienti: – 300 gr di linguine, – 200 gr di salmone, …
Quest’oggi vi proponiamo una ricetta particolare, che vede come protagonista i fusi di pollo cotti al forno e sfumati con un delizioso fondo allo sherry ed arricchito da fresche fettine di limone che ne caratterizzano il profumo, capperi dissalati e foglioline di timo. Il tutto unito per creare un secondo piatto all’insegna della primavera, ideale …
I ravioloni di pesce sono un primo piatto raffinato dal sapore delicato ed inconfondibile. Il ripieno di questa pasta fresca è preparato con salmone e cernia che vengono tritati e poi amalgamati con la ricotta e tutti gli altri ingredienti che costituiscono il ricco impasto che farcirà i ravioloni. Scopriamo cosa serve e cosa fare …
Le carni bianche sono molto ricche di proteine e aminoacidi, elementi indispensabili per l’eliminazione delle tossine, la ricostruzione dei tessuti e l’andamento metabolico. Inoltre sono facilmente digeribili e sono povere di grasso rispetto alle carni rosse e ricche di ferro nonostante il colore bianco. Il tessuto connettivo sottile di queste carni le rende più masticabili …
Eccoci giunti al nostro primo appuntamento, del nuovo anno, con la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Questa settimana vi proporremo un primo piatto che, con pochi ingredienti, non solo sarà semplice e veloce da realizzare, ma strizzerà anche l’occhio alla …
Il matcha è il tè verde giapponese, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè, però non disdegna di essere utilizzato anche come spezia o colorante naturale in cucina. Oggi lo proponiamo come insaporitore di un primo piatto a base di pesce la cui presentazione ricorda molto la cultura orientale tipica del Giappone …. Ma senza …