La pasta corta fa la parte della protagonista sulle tavole degli italiani. Ne esistono di diversi tipi e di diversi formati, persati e creati appositamente per determinati tipi di cottura e poi, col tempo, utilizzati anche per altre ricette ed altre preparazioni. Le mezze maniche sono uno tipo di pasta che rientra perfettamente in questa …
La carne di agnello è un’importante fonte di minerali (zinco, rame, selenio e ferro) e di vitamine idrosolubili (B1, B2, B6, niacina e B12) e liposolubili (E). In Particolare la vitamina E è il più importante antiossidante naturale delle membrane cellulari. Protegge i fosfolipidi ed il colesterolo contrastando la formazione di radicali liberi, riduce la …
Come ogni martedì siamo giunti al consueto appuntamento con le ricette che voi lettrici/ri ci inviate. Questa settimana è la nostra amica Maura ad inviarci una particolare ricetta di un secondo a base di formaggio ma, prima di cederle la parola, vi ricordiamo che la nostra rubrica con le vostre ricette tornerà tra una settimana …
Caratterizzate da foglioline tenere e allungate e da gambo sottile, appartengono alla stessa famiglia delle bietole “da costa”. Presenti sul mercato da primavera a fine estate, sono un’eccellente fonte di acqua e di sali minerali. È ottimo il loro apporto di potassio, necessario per l’equilibrio idrico dell’organismo e per un’efficiente contrazione muscolare. Notevole è anche la quantità di vitamina A, presente in forma …
La pianta dell’origano è considerata una spezia ricca di proprietà terapeutiche in grado di apportare significativi benefici ad alcune patologie; la sua composizione, in termine di principi attivi, varia in funzione del periodo in cui l’origano viene raccolto. In linea generale possiamo affermare che i principi attivi maggiormente responsabili delle proprietà medicinali dell’origano sono i …
Le seppie piccolissime sono ottime da friggere, dopo averle passate nella farina. Per le altre preparazioni preferite le seppie di dimensioni medie e medio-piccole, mentre sconsigliamo quelle giganti che arrivano dall’Atlantico (di solito sono anche molto meno saporite, di quelle dei mari locali). La particolare ricetta che vi proponiamo quest’oggi le usa come ingrediente principale, …
I busiati, sono un particolare tipo di maccheroni fatti in casa, attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto dell’ampelodesmo, da cui appunto deriva il nome. Tradizionalmente veniva consumata condita con salsa di pomodoro fresco locale, il cosiddetto pizzutello, accompagnata da melanzane o zucchine fritte, o anche pesce fritto (ritondo, menola, cicerello), elementi …
Le olive sono un alimento ad elevato contenuto lipidico. Sono particolarmente ricche in acidi grassi monoinsaturi che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo. Contengono potassio in elevate quantità, stimolano l’appetito e favoriscono la digestione. Le olive nere contengono una minor quantità di carboidrati e sono più digeribili di quelle verdi, hanno però un contenuto …
La tradizione italiana implica che la maggior parte del maiale venga destinata alla produzione di salumi e solo una piccola parte è destinata alla macellazione ed il consumo diretto, ma pochi sanno che per questi scopi la carne utilizzata non è mai la stessa, infatti, abbiamo il suino pesante (destinato all’industria salumiera), che deve avere …
Per il nostro consueto appuntamento con le ricette dal mondo, torniamo a parlare di cucina canadese tipicamente regionale, le cui origini sono legate al dominio inglese e alla cucina americana, ma sono presenti influenze o rinescenze della cucina francese. Nell’ovest del paese, la cucina è stata influenzata, oltre da quelle già citate, anche dalla cucina …