Il guanciale di maiale è la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. Quest’oggi vi mostriamo come …
La Barba di frate o Barba del Negus (Salsola soda L., 1753) è una pianta appartenente alla famiglia Chenopodiaceae (assegnata alle Amaranthaceae dalla classificazione APG). È una specie di piccole dimensioni (massimo 70 centimetri), annuale, e possiede foglie e fusto succulenti. È una pianta alofita, e in quanto tale richiede dei suoli ricchi di sale; …
Il lombo o lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello, in questo secondo caso viene chiamata generalmente lombattina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto. Si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio. Il lombo è probabilmente …
Il termine “fondue” nella lingua francese non indica solamente il piatto a base di formaggio, bensì un’altra specialità della cucina transalpina molto apprezzata anche in Italia: la fondue bourguignonne. Questo piatto consiste nel cuocere dei bocconi di carne (generalmente filetto di manzo, ma anche vitello, pollo o maiale) dentro una pentola tipo il caquelon colma …
Per questo delizioso stuzzichino servono i peperoncini tondi, piccanti, ma non troppo, e delle ottime acciughe sotto sale…e un poco di pazienza. il risultato sarà un piatto saporitissimo, perfetto da servire con l’aperitivo. Altra virtù di questi peperoncini è che potete metterli sott’olio in un vasetto e conservarli per 15 giorni… se riuscite a nasconderli …
Quello che stiamo per proporvi è un classico della cucina italiana, talmente famoso, che ha travalicato anche i confini nazionali ed è conosciuto anche all’estero. Stiamo parlando delle orecchiette alla pugliese che oggi vedremo come realizzare alla perfezione. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: – 150 g di farina bianca più quella necessaria per …
Questa settimana, per il nostro consueto appuntamento con le ricette di voi che ci seguite da casa, faremo la conoscenza con la nostra amica Lucia che, vincendo la timidezza, ci ha contattato ed inviato una interessante ricetta. Prima di cederle la parola, come sempre, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette, basta utilizzare …
Per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata la Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosiuti e diffusi in Italia, vi mostreremo come realizzare un intrigante primo a base di pesce e più precisamente vedremo cosa serve e cosa fare per cucinare delle impeccabili linguine allo scorfano. Ingredienti: – 600 gr. di scorfano …
L’abbacchio (sostantivo maschile) è un agnello destinato al macello. L’abbacchio alla cacciatore è uno dei secondi piatti romani più semplici e buoni, tanto buono che lo si trova in quasi tutte le trattorie ed i ristoranti della capitale ed è uno dei primi piatti che un turista impara a conoscere ed apprezzare, ma come si …
Anche questa settimana torna, puntuale come sempre, la nostra consueta rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Questa settimana vedremo come realizzare un ghiottissimo prima piatto che farà la felicità di tutti gli amanti dei sughi e della pasta. Scopriamo cosa serve e cosa fare …