Anche questo sabato andiamo alla scoperta dei piatti tipici della gastronomia di un altro paese e di un’altra cultura. Questa settimana torniamo a far visita al Giappone ed ai mille sapori di questa cucina esotiva ma tanto amata e ricercata. Iniziamo col dire che il pranzo in Giappone risulta essere un pasto più leggero rispetto …
La storia della pizzaiola è alquanto incerta, anche se l’origine è quasi certamente napoletana. La ricetta ha conosciuto una larga diffusione ed è stata oggetto di numerosissime reinterpretazioni. Il successo di questa particolare preparazione va individuato, oltre che nella semplicità di esecuzione, anche nel fatto che una volta terminata, si presta per essere usata come …
Il Marsala è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, nella provincia di Trapani, con esclusione dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo. Questo vino liquoroso non solo è buono ed apprezzato, ma viene utilizzato anche in cucina con discreto successo per la realizzazione di piatti dal sapore unico e …
Il cavolo romano dalla forma decisamente scultorea e per certi versi caotica ha un gusto determinante ed irresistibile, in questa ricetta lo accompagniamo agli spaghetti di riso e lo serviamo in cestini di parmigiano che ci aiutano a presentare elegantemente un primo piatto dal gusto deciso anche sulla base di leggerissimi spaghetti di riso. Ingredienti …
Nell’incertezza del tempo nei cambi stagione specie in primavera ci ritroviamo spesso ad avere nostalgia dell’estate che deve arrivare, nell’attesa che ciò avvenga abbiamo preparato un piatto che il mare ce lo ricorda, un cestino pieno di frutti di mare, decorato con prezzemolo e limone. Dall’aspetto decisamente invitante e dal sicuro successo gustativo… Ingredienti per 2 …
Mugil cephalus, conosciuto comunemente come Cefalo o Mùggine, è un pesce appartenente alla famiglia Mugilidae. È una delle specie più insidiate dai pescatori sportivi a causa delle carni buone, della sua astuzia e dell’aspro combattimento che ingaggia una volta allamato. In genere vengono usate esche come vermi, sardine spezzettate o impasti di pane, formaggio, pasta …
Il nome comune gambero identifica varie specie di crostacei acquatici appartenenti agli ordini dei Decapodi (Astacidea), degli Euphausiacea (krill), degli Stomatopoda e dei Mysida. Il termine generico “gambero” viene utilizzato per indicare sia le specie marine sia quelle d’acqua dolce, come nella famiglia Astacidae. Comunemente vengono chiamati gamberi o “gamberetti” i rappresentanti dei generi Alpheus, …
Il totano comune o semplicemente totano (Todarodes sagittatus Lamarck, 1798) è un mollusco cefalopode della famiglia Ommastrephidae. Conosciuto anche con il nome di todaro, è caratterizzato da conchiglia interna, corpo allungato con pinne laterali più corte di quelle del calamaro e localizzate sul fondo della sacca, formanti una punta a lancia. Possiede 10 tentacoli, di …
In estate il caldo toglie l’appetito e quando ci si siede a tavola si ha voglia solo di piatti leggeri e/o freschi, ideali per ricaricarsi senza però appesantirsi. Il primo che vi proponiamo quest’oggi rientra in questa categoria ed è senza dubbio ideale per questo periodo dell’anno. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo. …
Molte specie di calamari (Loligo vulgaris) e totani (Todarodes sagittatus) sono comuni sia nella cucina italiana (ricordiamo i calamari fritti) che in quella coreana. L’intero corpo può essere cotto ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli. Anche braccia e tentacoli sono edibili e le uniche parti non commestibili sono il becco …