Coniglio al Marsala

Il Marsala è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, nella provincia di Trapani, con esclusione dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo. Questo vino liquoroso non solo è buono ed apprezzato, ma viene utilizzato anche in cucina con discreto successo per la realizzazione di piatti dal sapore unico e particolare ed il piatto che stiamo per proporvi ne è un lampante esempio.

Ingredienti per 4 persone:

–  4 cosce di coniglio,
–  olio,
–  burro,
–  aglio,
–  cipolla,
–  carota,
–  sedano,
–  farina,
–  1/2 bicchiere di marsala,
–  sale,
–  pepe,
–  brodo.

Procedimento:

Rosolare il coniglio in olio e burro, unire un trito di aglio, cipolla, carota e sedano, spolverizzare con un cucchiaio di farina, spruzzare con il marsala e far evaporare. Salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere di brodo e cuocere per 1 ora, unendo, se necessario, altro brodo. Servire con il fondo di cottura frullato.