Spaghetti agli zucchini alla nerano

In estate il caldo toglie l’appetito e quando ci si siede a tavola si ha voglia solo di piatti leggeri e/o freschi, ideali per ricaricarsi senza però appesantirsi. Il primo che vi proponiamo quest’oggi rientra in questa categoria ed è senza dubbio ideale per questo periodo dell’anno. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 3530 gr di spaghetti
– 1 kg di zucchine
– Olio per friggere
– 80 g parmigiano grattugiato
– 50 g provolone di Sorrento
– 20 g provolone del monaco
– Basilico
– Pepe
– 20 g di burro

Procedimento:

Friggere gli zucchini a rondelle e metterli in un capace tegame con il burro, metà dei formaggi grattugiati e il basilico spezzettato con le mani. Lessare al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata e tenere da parte qualche mestolo di acqua della cottura. Versare la pasta appena scolata nel contenitore con le zucchine e i formaggi e mescolare velocemente e abbondantemente aiutandovi con un po’ di acqua della cottura (bella calda mi raccomando). Continuare velocemente ad aggiungere i formaggi grattugiati senza mai smettere di mescolare. Solo se necessario mettere il tegame sul fuoco. Vedrete che si creerà una bella e gustosa cremina. Una macinata di pepe e ancora qualche foglia di basilico e il gioco è fatto.