La pianta del mais, nome scientifico Zea Mays L., è un’erbacea a carattere annuale appartenente alla famiglia delle Graminacee; in Italia il mais è conosciuto con diversi altri nomi tra i quali granoturco, frumentone, granone e grano siciliano. Il mais è uno dei cereali più coltivati al mondo e, a seconda della zona in cui …
La pianta del finocchio, nome scientifico Foeniculum vulgare, appartiene alla famiglia delle Apiaceae e può raggiungere il metro d’altezza; il finocchio è originario del bacino mediterraneo ed attualmente viene coltivato un po’ ovunque. Il finocchio, utilizzato fin dai tempi più antichi per le sue proprietà aromatiche e digestive, ha un sapore che richiama in qualche …
La pianta dei piselli, nome scientifico Pisum Sativum, è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee; le sue origini non sono certe, si presume che provenga dall’India e la sua coltivazione risale a ben 5.000 anni fa. I piselli sono legumi dal gusto gradevole e dolce a causa dell’abbondante presenza di zuccheri che però, …
L’Ajvar (in cirillico Аjвар o Айвар) è una salsa molto diffusa nei balcani composta principalmente da peperoni, peperoncini, melanzane e aglio. A seconda della quantità di capsaicina presente può essere di varietà dolce, piccante o molto piccante. L’ajvar può essere spalmato sul pane e usato come condimento per carne, cevapcici e insalata. La parola ajvar …
Concludiamo il nostro cammino odierno proponendovi le melanzane ripiene di couscous, un contorno anche questo da realizzare grazie all’infallibile Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Uno dei primi riferimenti scritti al couscous viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’al-Andalus, la Spagna musulmana del XIII …
Il soufflé o sufflè è un tipico piatto francese. La cottura del soufflé avviene lentamente, è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione, per questo, nel linguaggio comune, viene spesso usato come termine di paragone. La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler che vuol dire soffiare: è …
Carduus L., 1753 (noto anche come cardo) è un genere di piante spermatofite dicotiledoni appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, comunemente note come cardi, dall’aspetto di erbacee annuali o perenni, mediamente alte, in genere molto spinose e dai fiori simili al carciofo. Il nome del genere (Carduus) deriva dal latino (= “cardo” in italiano) che a …
La peperonata è una pietanza a base di peperone tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro e questo è risaputo, ma pochi sanno che esiste anche la Peperonata Con Sapore Di Mare Al Microonde, che si diversifica quel tanto che basta da poter essere un contorno ideale …
L’Agaricus bisporus, meglio conosciuto con il nome francese di champignon, è un fungo molto apprezzato e largamente commercializzato in tutto il mondo. Gli champignon sono delicati e gustosi, esaltati dalla cottura e dall’abbinamento non troppo insolito con i vari ingredienti che compongono la ricetta dei Champignon alla crema. Ingredienti per 4 persone: – 1 Confezione …
Concludiamo il nostro viaggio settimanale con le culture gastronomiche del resto del mondo con un contorno tipico della cucina medio orientale. Si tratta di un contorno dal quasi impronunciabile nome di Baba-Ghannug che tradizionalmente mangiato con il pane arabo di tipo shami direttamente con le mani come tradizione orientale vuole. Ingredienti per 4 persone: – …