Champignon alla crema

L’Agaricus bisporus, meglio conosciuto con il nome francese di champignon, è un fungo molto apprezzato e largamente commercializzato in tutto il mondo. Gli champignon sono delicati e gustosi, esaltati dalla cottura e dall’abbinamento non troppo insolito con i vari ingredienti che compongono la ricetta dei Champignon alla crema.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 Confezione Funghi Champignon
– 1 Cucchiaio Farina
– 2 Uova
– 1/2 Bicchiere Panna Liquida
– 20 G Burro
– Prezzemolo
– 1 Spicchio Aglio
– 1/2 Limone
– 2 Cucchiai Olio D’oliva
– 1 Mestolo Brodo

Procedimento:

Scaldare metà del burro con l’olio, unire l’aglio e poco dopo i funghi. Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l’acqua. Unire il succo di limone, la farina, il resto del burro e poco alla volta il brodo, mescolando. Mescolare i tuorli con la panna e unirli ai funghi. Appena poi inizieranno a bollire toglierli dal fuoco. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.