Baba-Ghannug

Concludiamo il nostro viaggio settimanale con le culture gastronomiche del resto del mondo con un contorno tipico della cucina medio orientale. Si tratta di un contorno dal quasi impronunciabile nome di Baba-Ghannug che tradizionalmente mangiato con il pane arabo di tipo shami direttamente con le mani come tradizione orientale vuole.

Ingredienti per 4 persone:

– Melanzane
– Aglio
– Tahina (salsa Di Sesamo)
– Sale
– Limone
– Prezzemolo
– Olio D’oliva Extra-vergine

Procedimento:

Tradizionalmente mangiato con il pane arabo (tipo shami) direttamente con le mani. Dopo aver punzecchiato le melanzane con la forchetta, metterle nel forno caldo. Quando la pelle è raggrinzita (dopo circa 45 minuti) estrarle dal forno e sbucciarle. Frullare la polpa con un po’ d’aglio (o schiacciarla con la forchetta), aggiungere la Tahina, il succo di limone e il sale. Decorare con il prezzemolo.