La torta di mele è uno dei dolci più classici. Diffuso in tutti i continenti e a tutte le latitudini, rispecchia la grande diffusione della mela, e la sua lunga conservazione che la rende facilmente reperibile tutto l’anno. Le declinazioni della torta di mele sono tantissime, quella che intendo trattare in questo articolo è composta da un …
Le proprietà curative ed i benefici del timo al nostro organismo sono dovuti innanzitutto alla abbondante presenza di oli essenziali dei suoi fiori e foglie; i principali oli essenziali sono il timolo, il carvacrolo, il cineolo, il borneolo ed il linaiolo. Il timo, grazie all’azione del timolo, ha proprietà antibatteriche ed antisettiche che sono di …
Il betacarotene presente nella zucca ha proprietà preventive nei confronti dell’insorgere di diverse patologie; da non sottovalutare i benefici che derivano dalla sua capacità di contrastare i radicali liberi, sostanze altamente pericolose per il nostro organismo. Ma il betacarotene ha anche altre proprietà: protegge il sistema circolatorio, è antinfiammatorio e, grazie alle sue proprietà antiossidanti, …
Il pasticcino è un prodotto gastronomico dolciario molto comune in Europa, soprattutto in Italia, facente parte della cucina pasticcera. I pasticcini sono formati da una pasta inferiore (che in quelli di cioccolato e crema può anche non esserci) frolla, alla quale vengono aggiunti latte e i veri e propri ingredienti della specialità culinaria, ovvero frutta …
Anche questa settimana è arrivato il momento di cedere la parola alla nostra rubrica delle ricette dal mondo. Questa settimana ci spostiamo in Brasile un paese ed un popolo dal sangue caldo che, nonostante la distanza, non è poi tanto diverso da noi. La ricetta che vedremo quest’oggi è quella del Acarajé, un piatto che …
La pianta dell’origano è considerata una spezia ricca di proprietà terapeutiche in grado di apportare significativi benefici ad alcune patologie; la sua composizione, in termine di principi attivi, varia in funzione del periodo in cui l’origano viene raccolto. In linea generale possiamo affermare che i principi attivi maggiormente responsabili delle proprietà medicinali dell’origano sono i …
La meringa (o spumiglia) è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo. Tipica della cucina italiana, di quella di Minorca e di quella francese e molto diffusa in Sicilia proprio in virtù della dominazione francese, ne esiste, tuttavia, una versione leggermente diversa dalla tradizionale in Sardegna. La meringa, leggerissima …
Il Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera. Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se è sconsigliato il consumo crudo come del resto tutti i bivalve (essendo …
Le acciughe, dette anche alici, rientrano nella categoria dei pesci azzurri, risultano essere particolarmente ricche di proteine e ferro e non a caso sono un valido sostituto della carne. Sono ideali nelle diete proteiche, durante la crescita e in gravidanza. Particolarmente ricche di omega 3, importanti per la funzione protettiva su cuore e arterie. Ottima …
La cucina tipica siciliana ha subito una grande influenza dalla gastronomia araba, in modo particolare per l’accoppiata dolce-salato. Le impanatiglie (i ‘mpanatigghi) appartengono alla antica tradizione dolciaria modicana (in provincia di Ragusa), ma non hanno fama e notorietà internazionali come il cioccolato. La particolarità che contraddistingue questo dolce sta, non nella preparazione, comunque anch’essa particolare, …