Insalata di carne al timo

Insalata di carne al timoLe proprietà curative ed i benefici del timo al nostro organismo sono dovuti innanzitutto alla abbondante presenza di oli essenziali dei suoi fiori e foglie; i principali oli essenziali sono il timolo, il carvacrolo, il cineolo, il borneolo ed il linaiolo.

Il timo, grazie all’azione del timolo, ha proprietà antibatteriche ed antisettiche che sono di gran lunga superiori rispetto ai comuni disinfettanti; assumere timo significa anche stimolare l’appetito ed aiutare il processo digestivo.

Poche foglie di timo in una tazza di acqua bollente hanno un’azione disinfettante delle vie urinarie e dell’intestino.

L’infuso ottenuto con le sommità di timo ha la proprietà invece di curare la tosse, l’unico inconveniente è il gusto piuttosto amaro.

Il timo svolge anche un’azione protettiva nei confronti dei danni provocati dai radicali liberi; questa proprietà è da ricondursi all’olio essenziale ed ai flavonoidi in esso contenuti. Il timo è anche un buon tonificante per l’organismo ed in particolare per il sistema nervoso principale; per questo motivo è consigliato in caso di stress psichico e fisico.

Il timo ha proprietà espettoranti e balsamiche in grado di apportare benefici alle affezioni delle vie respiratorie e facilitare così l’espulsione delle secrezioni bronchiali; non solo, questa preziosa pianta è anche un efficace rimedio nei confronti dei capelli grassi. A tal fine è sufficiente aggiungere qualche goccia di olio essenziale durante lo shampoo per ristabilire il normale livello di sebo nel cuoio capelluto.

Ingredienti per 4 persone:

carne di manzo lessata 400 g,
peperone giallo 100 g,
cavolfiore 200 g,
patate 200 g,
olive verdi e nere 40 g,
un cipollotto,
insalata riccia 80 g,
timo fresco,
senape rustica 20 g,
olio 30 g,
sale q.b.

Procedimento:

Abbrustolite il peperone sotto il grill del forno, fatelo intiepidire in una ciotola chiusa con un coperchio, pelatelo e tagliatelo a filetti. Lessate le patate in acqua bollente per 15 minuti, mondate il cavolfiore, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, per circa 10 minuti. Emulsionate in una ciotolina la senape con l’olio e una presa di sale, unite un cucchiaino di foglie di timo e mescolate. Snocciolate le olive, tagliate ad anelli il cipollotto e lavate l’insalata; riunite nei piatti tutti gli ingredienti compresa la carne tagliata a fettine sottili e condite il tutto con la salsina preparata.