Quella che stiamo per proporvi è la ricetta di un primo tipico di questo periodo dell’anno che ha come ingrediente principale il carciofo. Un primo tipico della cucina siciliana che, pur essendo semplice negli ingredienti utilizzati, racchiude in se tutti i sapori tipici di questa terra calda ed esotica. Ingredienti per 4 persone: 250 g …
Nel corso dei mesi scorsi vi abbiamo proposto alcune ricette di cous cous. Partendo dalla ricetta originale abbiamo iniziato un tour enogastronomico che ci ha fatto vedere e conoscere varianti della ricetta originale nate dalle usanze dei luoghi in cui i patti in questione vendono realizzati. Un tour che è ben lungi dall’essere concluso ed …
Solitamente le conchiglie vengono utilizzate per la realizzazione di sughi che spazioano dai più semplici a quelli più elaborati, ma non sempre è così. La ricetta che vi stiamo per mostrare, è una interessante proposta che vede la sostituzione del sugo con delle verdure che, oltre a dare dei colori vivaci al piatto, lo arricchiscono …
Quando si parla di zuppa, per associazione di idee si pensa inevitabilmente alle minestrine di verdure o pesce che generalmente costituiscono questo particolare tipo di piatto. Oggi però vi proponiamo una zuppa di riso e zucchine che si discosta notevolmente dalle classiche zuppe. Scopriamo come e perché per poterla poi replicare tutte le volte che …
Chi ci ha seguito nel tempo, avrà certamente notato che la cucina siciliana è ricca di zuppe. Tante zuppe che spaziano dalle più tradizionali alle più fantasiose, che si diversificano tra loro per provincia di provenienza, per usanze locali e per prodotti della terra utilizzati. Quest’oggi proponiamo una zuppa che potremmo definire siciliana fin dal …
Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla parte terminale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte verde delle stesse foglie. La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat chiamato comunemente kurrat è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzato nella cucina araba e maghrebina principalmente per le …
Spesso e volentieri c’è confusione sui fagiolini non sapendo se definirli legumi o verdure. Entrambe le definizioni, da un certo punto di vista, sono sia esatte che sbagliate, ed oggi cercheremo di fare chiarezza sul perché ed illustreremo le proprietà benefiche che appartengono al fagiolino. Da un punto di vista botanico i fagioli, i piselli, …
La cicoria è una pianta erbacea annuale, biennale o perenne che ritroviamo in Europa, Asia, Africa boreale e America settentrionale e meridionale. La cicoria contiene numerose sostanze: inulina, sostanze quali la cicorina un glicoside amaro, mucillaggini, resine, oli essenziali e pectine. Altre sostanze presenti sono l’arsenico, la levulina, zuccheri; terpeni, acido acetico e stearico, sali …
Le zuppe e le minestre siciliane sono famose perché per bontà non avere nulla da invidiare a piatti più tradizionali. Pur trattandosi di piatti della cucina povera, risultano essere ricchi di sapore e la facilità di realizzazione di molti di questi piatti fa si che si diffondano molto facilmente e non solo tra gli isoli, …
La zuppa di pesce è un gustoso piatto di pesce fresco, tipico della tradizione culinaria più povera in quanto per fare la zuppa venivano usati gli scarti del pesce, ma non fatevi ingannare, questo non significa necessariamente avere a che fare con un piatto scadente. Vi proponiamo un piatto della cucina povera siciliana che di …