Le trote vivono nelle acque costiere e interne fresche e chiare dell’America settentrionale, dell’Europa, dell’Africa settentrionale e del nord dell’Asia. La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva e allevamento intensivo che ne permettono la commercializzazione specie nel centro-nord Italia. Ma come cucinare questo particolare tipo di pesce esaltandone il sapore delle carni? …
Il salmone (Oncorhynchus), è un pesce molto apprezzato per la sua magnifica carne. Tipico dei mari freddi è diffuso nel Pacifico (cinque specie) e nell’Atlantico (una specie), ma ne esiste anche una specie che vive solo nelle acque dolci. I salmoni hanno un ruolo di primaria importanza nell’industria peschereccia di molti paesi dell’Europa settentrionale: il …
Il dentice è una preda molto ambita nella pesca sportiva. È pescato con le tecniche della traina, del vertical Jigging e dai sub, per i quali è uno dei pesci più difficili e ricercati. Commercialmente, invece, viene pescato con le reti. La sua carne, magra e saporita, è piuttosto pregiata. In Italia la maggior parte …
L’aringa ha avuto una parte importante nell’alimentazione delle popolazioni del Nord Europa fin dal Medioevo, tanto da essere usate persino in alcune cerimonie religiose dai monaci. Tutt’oggi gli immensi banchi di aringhe sono pescati nell’Atlantico e nel Mare del Nord per essere trattati e commercializzati freschi, sotto sale o marinati da milioni di europei. In …
Per chi non abita in una zona di mare può risultare difficile riconoscere le triglie perché potrebbe non averle mai viste ed allora come facciamo a riconoscerle? Questi pesci hanno un aspetto caratteristico ed abbastanza uniforme con corpo abbastanza allungato ed affusolato, fronte ripida, occhio grande, due pinne dorsali ben separate, pinna caudale forcuta e …
I tranci di tonno si ricavano tagliando delle fette abbastanza spesse dai filetti del pesce e normalmente vengono cotti in modo violento, per sigillare tutto il sapore all’interno della carne. Si possono marinare prima della cottura, per insaporire ulteriormente la carne, oppure è possibile semplicemente ungerli con un filo di olio extravergine di oliva. Di …
I polipetti affogati sono un piatto squisito tipico della cucina campana. Lo si può considerare a tutti gli effetti un ricco secondo di pesce da mangiare tutto l’anno che può essere anche utilizzato come condimento per la pasta. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare questo secondo. Ingredienti per 4 persone: – 800 g …
Le cozze alla marinara sono un piatto tipico della cucina di pesce italiana: non particolarmente complicato nella preparazione, un ottimo piatto di cozze alla marinara necessita però di molto tempo, dovuto principalmente alla pulizia delle cozze: un’operazione notoriamente noiosa e faticosa che però, in questo caso, viene ampiamente ripagata dal risultato finale. Ingredienti per 4 …
La polpetta è una pietanza solitamente a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato), servita a tavola di norma come seconda portata. Una volta preparato l’impasto, si prendono via via tante piccole porzioni le quali vengono schiacciate e lavorate a mano, fino al raggiungimento della caratteristica forma …
Quello che vi stiamo per proporre è un secondo piatto dai sapori tipicamente mediterranei che si distingue per semplicità di preparazione, genuinità degli ingredienti e una bontà indescrivibile per ciò che riguarda il piatto pronto. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo perfettamente. Ingredienti per 4 persone: – 2 piccoli petti di pollo, – …