La carne d’oca è molto ricca di proteine, ma anche di grassi. Data la sua ricchezza in grassi risulta di difficile digestione, anche per questo sta cadendo rapidamente in disuso. Famosi sono però i salami che si ricavano dalla carne d’oca, carne che ben si adatta a questo particolare tipo di lavorazione. Questa carne diventa …
La fama della cipolla e delle sue proprietà curative si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell’aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l’uso …
Nel corso dei mesi vi abbiamo proposto più volte ricette a base di pesce spada che, come abbiamo ripetutamente detto, è uno degli ingredienti forti della cucina siciliana e mai come nella ricetta che stiamo per proporvi questo pesce è stato così rappresentativo della gastronomia siciliana che, con estrema semplicità, potrà essere replicato in qualsiasi …
La carne di agnello è un’importante fonte di minerali (zinco, rame, selenio e ferro) e di vitamine idrosolubili (B1, B2, B6, niacina e B12) e liposolubili (E). In Particolare la vitamina E è il più importante antiossidante naturale delle membrane cellulari. Protegge i fosfolipidi ed il colesterolo contrastando la formazione di radicali liberi, riduce la …
Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell’organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche …
Caratterizzate da foglioline tenere e allungate e da gambo sottile, appartengono alla stessa famiglia delle bietole “da costa”. Presenti sul mercato da primavera a fine estate, sono un’eccellente fonte di acqua e di sali minerali. È ottimo il loro apporto di potassio, necessario per l’equilibrio idrico dell’organismo e per un’efficiente contrazione muscolare. Notevole è anche la quantità di vitamina A, presente in forma …
La cucina facile e veloce, spiegata con linguaggio semplice e diretto è stata la chiave vincente del nostro sito che, da sempre, ha proposto piatti intriganti, non troppo elaborati ed alla portata di chiunque. Continuando su questa strada oggi vi proponiamo un primo piatto semplice e veloce tipico della gastronomia siciliana, scopriamo cosa serve e …
Il Fragolino o Pagello fragolino (Pagellus erythrinus) è un pesce di mare appartenente alla Famiglia Sparidae. Ha un aspetto tipico di uno sparide, alto e compresso lateralmente. Il muso è più acuto che negli altri Pagellus e la fronte è quasi rettilinea. La livrea è rosata sul dorso e fianchi per digradare nell’argenteo del ventre. …
La pasta alla puttanesca è un piatto tipico della cucina napoletana e della cucina romana, che nella versione originale prevede l’utilizzo degli spaghetti. Il sugo che accompagna questo particolare e caratteristico primo piatto è a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive e capperi. Nella variante laziale vengono tipicamente aggiunte le acciughe. Oggi ve ne …
Le prugne specie quelle secche sono un’ottima fonte di sostanze con proprietà antiossidanti in grado di contrastare l’invecchiamento delle cellule e di proteggere così il nostro organismo. Il dipartimento dell’agricoltura degli Usa ha messo a punto una tecnica per misurare l’efficacia delle sostanze antiossidanti degli alimenti al fine di valutare la loro efficacia nel combattere …