Nelle scorse settimane vi abbiamo già proposto diverse ricette di semifreddi, quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario con una nuova variante di questo particolare dolce al cucchiaio tipicamente estivo. La variante di quest’oggi prevede l’utilizzo del cioccolato bianco come ingrediente portante, ma non finisce qui, infatti, si andrà a realizzare non il classico semifreddo, bensì una …
La salsa chaud-froid è una vellutata preparata a caldo ma utilizzata a freddo con aggiunta di panna e gelatina per coprire e decorare piatti destinati a un buffet freddo. La versione di salsa più comune è quella bianca ma si possono ottenere anche le varianti verdi, colorate con prezzemolo e dragoncello, e rosse, con pomodoro. …
Per tutti coloro che non hanno mai mangiato un gelato affogato è bene sapere che gli affogati sono dei dolci abbinamenti che delizieranno il vostro palato e vi stupiranno per la loro delicatezza che ben si sposerà con i gusti che andrete a scegliere per realizzarli. La ricetta che stiamo per proporvi è uno dei …
Il finto cono gelato è un altro dei dolci tipici siciliani. Deve il suo nome alla forte somiglianza col tradizionale cono gelato ma con cui ha ben poco in comune. Si tratta di un’idea semplice, carina e relativamente facile da realizzare che vi regalerà un dolce che farà la felicità di tutti sia grandi che …
Solitamente parlando di cassata si pensa immediatamente alla cassata siciliana, il più caratteristico dei dolci siciliani, ma in realtà esisterebbe anche un’altra cassata che però ha ben poco in comune col dolce siciliano e con la pasticceria italiana in generale. Stiamo parlando della cassata vesuviana, tipico dolce della gastronomia ungherese. Scopriamo cosa serve e cosa …
Il marron glacé è una particolare lavorazione pasticcera della castagna (in particolare della varietà denominata marrone) sciroppata e poi coperta da una glassa di zucchero. La realizzazione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione crescente, e complicata dal rischio di rompere il dolce durante il trasferimento. I marron …
Come abbiamo già visto nelle scorse settimane, lo spumone è un gelato di gusti misti stratificati (di solito nocciola, cioccolato e stracciatella) con all’interno mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzi, canditi e caramello in una rivisitazione più contemporanea mentre in origine nasce con un ripieno di pan di spagna affogato con dell’amaro o con del …
In Sicilia gli Arabi impararono ad usare la neve dell’Etna mista a sale marino come eutettico per mantenere bassa la temperatura del sorbetto durante la sua lavorazione (vista l’assenza di alternativi sistemi frigoriferi). Simili metodi erano usati nella zona del Cadore dove soprattutto il ghiaccio è economico e facilmente reperibile. In questo contesto è considerata …
Il dolce di oggi è un po’ elaborato e richiede un po’ di tempo in cucina, ma il risultato sarà un successo che inviterà a replicare l’esperienza. A prima vista verrebbe da dire che è un dolce da colazione o da merenda pomeridiana, ma è adatto anche ad altre circostanze quali pranzi o cene informali. …
Aspetto decisamente fresco ed invitante, da gustare nei momenti di pausa accompagnandola con un buon caffè o bibite fresche e dissetanti che, viste le temperature estive, verranno gradite da tutti. Ma non vietiamo anzi invitiamo a proporre questo dolce a fine pasto, assicurandovi il successo con i vostri ospiti… Ingredienti per 4 persone: – 1 …