Spumone di pere al cioccolato

Come abbiamo già visto nelle scorse settimane, lo spumone è un gelato di gusti misti stratificati (di solito nocciola, cioccolato e stracciatella) con all’interno mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzi, canditi e caramello in una rivisitazione più contemporanea mentre in origine nasce con un ripieno di pan di spagna affogato con dell’amaro o con del liquore Strega. Una volta preparato viene fatto solidificare in ciotole rotonde che gli conferiscono la forma di una semisfera. I gusti sono variano al variare dei gusti del gelato utilizzati per la realizzazione e la ricetta che vi proponiamo quest’oggi è solo una delle tante varianti possibili.

Ingredienti per 4 persone:

–  una base per spumoni (preparata con polpa di pera),
–  100g di cacao amaro,
–  100 g di cioccolato fondente,
–  200 g di savoiardi,
–  100 g di granella di cioccolato,
–  100 g di cialde.

Procedimento:
Preparate la base dello spumone. Prima di trasferire il composto nella casseruolina, incorporatevi il cacao amaro. Fate addensare il composto, quindi lasciatelo intiepidire. Tagliate il cioccolato fondente a scaglie. In uno stampo quadrato, fate un primo strato di spumone, copritelo con scagli di cioccolato, poi fate uno strato di savoiardi, quindi un altro di spumone, e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di biscotti. Tenete in freezer per almeno 3-4 ore. Al momento di servire, sformate lo spumone, copritelo con granella di cioccolato e disponetevi intorno le cialde.