Carpaccio di baccalà

Oggi vi presentiamo un ricetta light buonissima a base di baccalà, nome con cui indichiamo il merluzzo salato. Il baccalà è davvero un pesce molto versatile perché può essere cucinato in mille modi diversi ed è il protagonista di ricette tradizionali gustose. La peculiarità di questo pesce è quella di prestarsi bene a infinite alternative. Ecco come realizzare il piatto….

Ingredienti per 4persone:

– 800 gr di Baccalà già ammollato;
– 4 limoni;
– 2 spicchi di aglio;
– insalata verde q.b.;
– olio di oliva q.b.;
– sale q.b.

Procedimento:

Come prima cosa togliete la pelle al baccalà, e poi tagliatelo a fettine sottili. Mettetelo in una ciotola, e copritelo con il succo di tre limoni; aggiungete poi l’aglio tagliato a fettine sottili. Fate marinare il tutto circa un’oretta. Ora lavate l’insalata e deponetela su quattro piatti piani (per un bell’effetto cromatico scegliete una insalata di un bel verde deciso). Scolate il baccalà eliminando i pezzetti di aglio e deponetelo sopra l’insalata. Condite con olio d’oliva, sale e succo di limone.