La soia è un legume maggiormente digeribile rispetto agli altri. Nella soia troviamo un’altissima percentuale di proteine, tanto che può benissimo essere usata come sostituto della carne. Pare che oltre al tumore al colon, la soia riesca a contrastare i tumori ormono-sensibili. Le statistiche rivelano che le popolazioni asiatiche come Cina e Giappone, traggano enormi …
La pianta del finocchio, nome scientifico Foeniculum vulgare, appartiene alla famiglia delle Apiaceae e può raggiungere il metro d’altezza; il finocchio è originario del bacino mediterraneo ed attualmente viene coltivato un po’ ovunque. Il finocchio ha principalmente proprietà digestive e sono dimostrati i suoi benefici all’organismo umano in caso di gonfiori addominali. L’assunzione di finocchio …
L’uvetta o uva passa, è uno dei più salutari rappresentanti tra i frutti essiccati, si ricava dall’uva sultanina, da cui prende il nome, una varietà di vite ricca di zuccheri e priva di semi. Stando ad un recente studio statunitense, tra le proprietà benefiche dell’uva passa ci sarebbero un’efficace azione anticarie, il miglioramento del controllo del glucosio nel sangue e …
Il tarassaco comune (Taraxacum officinale, Weber ex F.H.Wigg. 1780) è una pianta a fiore (angiosperma) appartenente alla famiglia delle Asteracee. L’epiteto specifico ne indica le virtù medicamentose, note fin dall’antichità e sfruttate con l’utilizzo delle sue radici e foglie. È comunemente conosciuto come dente di leone o soffione, o anche con lo storpiamento del nome …
Concludiamo le ricette di quest’oggi con un contorno tipico della gastronomica greca, stiamo parlando delle zucchine alla greca, un contorno ricco ed al tempo stesso leggero che non scende a compromessi e ci regala una pioggia di sapori che non eguali in nessun altra gastronomia mondiale. Il contorno è talmente ricco di ingredienti che, volendo, …
Le Cruditè sono degli ottimi contorni ed antipasti antipasti tipici della cucina tradizionale francese. Le Cruditè, solitamente, sono comprensivi di verdure crude che possono essere sia tagliate a fette che intere, che a volte possono essere immersi in una vinaigrette o altra salsa da immersione. Le Crudités spesso includono sedano tagliato a bastoni, carote tagliate …
I carciofi [Cynara cardunculus L. subsp. scolymus (L.) Hegi] sono una pianta della famiglia delle Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. Documentazioni storiche, linguistiche e molecolari sembrano indicare che la domesticazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) possa essere avvenuta in Sicilia, a …
Al regno dei funghi (Fungi, Linnaeus 1753, dal latino) o miceti, dal greco μύκης (mykes), appartengono un categoria di organismi, da unicellulari a complessi, classificati scientificamente da Linneo e inizialmente accorpati alle Piante, poi elevati al rango di regno da Nees nel 1817 e con i criteri attuali da Whittaker nel 1968, anche per la …
Il cavolfiore (Brassica oleracea L. var. botrytis) è una varietà di Brassica oleracea. Il cavolfiore è caratterizzato da un’infiorescenza, detta testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati. L’infiorescenza, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell’ortaggio. Il cavolfiore ha numerose varietà, che …
Eggs And Shrimps è questo il nome di un contorno tipico della cucina cinese costituito da uova, gamberetti, burro e pochi altri ingredienti. Si tratta di un contorno ricco che ben si sposa con quasi tutti i secondi, sia che si tratti di secondi a base di carne, sia che si tratti di secondi a …