Eggs And Shrimps

Eggs And Shrimps è questo il nome di un contorno tipico della cucina cinese costituito da uova, gamberetti, burro e pochi altri ingredienti. Si tratta di un contorno ricco che ben si sposa con quasi tutti i secondi, sia che si tratti di secondi a base di carne, sia che si tratti di secondi a base di pesce, sia che si tratti di secondo vegetariani. L’alta flessibilità di questo contorno ha fatto si che  le Eggs And Shrimps (letteralmente uova e gamberi) diventassero uno dei contorni più rappresentativi della cucina cinese. Come dicevamo in apertura, gli ingredienti sono pochi, semplici e (a differenza di molti altri piatti di cucina straniera che vi abbiamo proposto) sono anche di facile reperibilità, il che ci mette nella giusta condizione di poter imparare e realizzare questo caratteristico contorno senza necessariamente dover andare in Cina o in un ristorante cinese per poterlo assaporare. Le Eggs And Shrimps rappresentano anche un’ottima soluzione per tutte quelle persone che amano servire piatti coreografici che catturino l’attenzione prima ed il gusto poi, dei propri commensali. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare le nostre Eggs And Shrimps.

Ingredienti per 4 persone:

– 6 Fette Pancarré
– 6 Uova
– 500 G Asparagi
– 100 G Gamberetti
– Sale
– Pepe
– 1 Noce Burro
– 1 Limone
– 5 Cucchiai Olio D’oliva
– 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti. Fate tostare le fette di pancarré nel forno, quindi disponetele in bell’ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio d’oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt’intorno l’albume in eccesso. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapè. Condite i gamberetti con il resto dell’olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.