Il camoscio al vino rosso è un secondo per pochi e non per tutti, questo perché la carne di camoscio non è facile da trovare, specie per chi vive nelle zone di mare e non in quelle di montagna. Prima di mostrarvi la ricetta di oggi, è opportuno parlare di questo tipo di carne. Rupicapra …
Avete trascorso bene la Pasqua e la Pasquetta? Noi speriamo di si e ritorniamo dalle feste con un Risotto Colorato dall’aspetto intrigante. Si tratta di una ricetta colorata e gustosa che la nostra amica Annamaria ci ha inviato per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette che ci inviate voi che ci seguite quotidianamente. …
Lo scorfano è un pesce di fondale, esso si suddivide in tre sottoclassi che ne determinano colore, peso, provenienza e sapore e sono: – Lo scorfano rosso (Scorpaena scrofa Linnaeus, 1758) è un pesce della famiglia degli Scorpaenidae. È diffuso nell’Oceano Atlantico orientale, dalle isole britanniche, al Marocco, nelle Canarie, nelle Azzorre e nel Mar …
I tortelloni sono una pasta all’uovo ripiena tipico dell’Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena (tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), …
Concludiamo le ricette di quest’oggi con un contorno tipico della gastronomica greca, stiamo parlando delle zucchine alla greca, un contorno ricco ed al tempo stesso leggero che non scende a compromessi e ci regala una pioggia di sapori che non eguali in nessun altra gastronomia mondiale. Il contorno è talmente ricco di ingredienti che, volendo, …
Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alle ricette dal mondo, torniamo a far visita ai nostri vicini francesi per appropriarci di un’altra ricetta tipica della loro gastronomia. Stiamo parlando del Riso Nero Alla Provenzale, un primo piatto tanto ricco di sapori quanto di ingredienti. Una ricetta decisamente impegnativa che, pur essendo laboriosa nella …
Le Cruditè sono degli ottimi contorni ed antipasti antipasti tipici della cucina tradizionale francese. Le Cruditè, solitamente, sono comprensivi di verdure crude che possono essere sia tagliate a fette che intere, che a volte possono essere immersi in una vinaigrette o altra salsa da immersione. Le Crudités spesso includono sedano tagliato a bastoni, carote tagliate …
Il Gulash di manzo alla birra scura, paprika e cumino, servito con patate schiacciate all’olio è la ricetta che abbiamo scelto di proporvi questa settimana per la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un secondo piatto a …
Gli spaghetti sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda. La prima attestazione della pasta essiccata in Italia e dell’esistenza dell’industria della pasta si rintraccia nella descrizione della Sicilia tramandataci da Idrisi al tempo di Ruggero II. Tuttavia si trattava in questo …
I carciofi [Cynara cardunculus L. subsp. scolymus (L.) Hegi] sono una pianta della famiglia delle Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. Documentazioni storiche, linguistiche e molecolari sembrano indicare che la domesticazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) possa essere avvenuta in Sicilia, a …