Le eliche sono un tipo di pasta, originario della Campania e conosciuto anche col nome di fusilli. A Gragnano ancora oggi viene realizzata a mano con un tecnica antichissima, arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni …
Per il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette delle nostre lettrici, questa settimana daremo voce e spazio alla nostra amica Patrizia che ci ha inviato la sua ricetta di uno dei classici della cucina italiana, le penne alla norma, di cui oggi andremo a scoprirne i segreti almeno secondo la versione di Patrizia. Prima …
I tortelloni sono una pasta all’uovo ripiena tipico dell’Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena (tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), …
La Trota è il nome comune che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti ai generi Salmo, che include le specie dell’Oceano Atlantico, Oncorhynchus, che include le specie del Pacífico, e Salvelinus. Hanno corpo allungato, rivestito di piccole squame, con capo di forma conica e …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino. Esistono ricotte da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata …
La pianta dei piselli, nome scientifico Pisum Sativum, è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee; le sue origini non sono certe, si presume che provenga dall’India e la sua coltivazione risale a ben 5.000 anni fa. I piselli sono legumi dal gusto gradevole e dolce a causa dell’abbondante presenza di zuccheri che però, …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino. Esistono ricotte da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata …
Per la terza ed ultima ricetta di quest’oggi, vi proponiamo uno sfizioso contorno, una ricetta vegetariana, da poter realizzare grazie al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Il contorno in questione è il Giardinetto pungente al fumo. Si tratta di un contorno delicato che strizza l’occhio …
I bignè di ricotta e Parmigiano rappresentano un antipasto molto originale e sicuramente sfizioso oltre che gustoso, adatto per una festa, una serata raffinata o, ancora meglio, una intima cenetta romantica. Dal sapore delicato e vellutato, conquisterà chiunque avrà la fortuna d’assaggiarlo ed aprirà ottimamente il pasto. Ingredienti per 4 persone: – 16 Bignè – …
I calcioni Molisani sono dei gustosi fagottini ripieni di ricotta, prosciutto crudo e provolone piccante. La ricetta dei calcioni è tipica del Molise, è molto semplice da preparare e da servire in ogni occasione. Possono essere sia un ottimo antipasto che rivelarsi ottimi anche come merenda o un alternativo piatto unico. Ingredienti per 6 persone: Per La Pasta: – …