Calcioni Molisani

I calcioni Molisani sono dei gustosi fagottini ripieni di ricotta, prosciutto crudo e provolone piccante. La ricetta dei calcioni è tipica del Molise, è molto semplice da preparare e da servire in ogni occasione. Possono essere sia un ottimo antipasto che rivelarsi ottimi anche come merenda o un alternativo piatto unico.

Ingredienti per 6 persone:

Per La Pasta:
– 200 G Farina Bianca
– 50 G Strutto (o Burro O Margarina)
– 1 Uovo Intero
– Succo Di Limone
– Sale

Per Il Ripieno:
– 200 G Ricotta
– 50 G Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
– 50 G Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
– 1 Tuorlo D’uovo
– 1 Manciata Prezzemolo Tritato
– Sale
– Pepe
– Abbondante Olio Per Friggere

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l’uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l’altra metà, premete bene tutt’attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i ‘calcioni’ in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.