La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la cassoeula. Usata nella cucina contadina, quando del maiale non si buttava niente, riscuote meno successo nell’alimentazione odierna, che presta attenzione all’apporto di calorie …
Domani è la vigilia di natale e come tradizione vuole, ci aspetta il classico cenone che ci accompagnerà al natale 2013, ma cosa preparare per la cena che ci porterà ospiti a casa? Questa è la domanda che martella le nostre testa da diversi giorni ed ecco che vi proponiamo una possibile alternativa ai soliti …
Come sicuramente ben saprete, i ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali ed il condimento viene concepito in funzione del suo ripieno. …
La Ciorbă è un gruppo di minestre acide realizzate con carne, ortaggi vari o funghi, diffusa in Asia centrale e in alcune aree balcaniche storicamente di influenza Turco-Altaica. Non è difficile trovarlo in Tuchia, Romania e in Bulgaria. Ricetta tradizionale nota in tempi molto remoti e codificata ufficialmente con la ricetta attuale già nel III …
Il Katsudon, è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi costituito da una cotoletta di maiale impanata e fritta (ovvero il tonkatsu), uova, e condimenti vari da versare sul riso caldo. Si tratta di un piatto molto sostanzioso, talmente ricco che potremmo definirlo un piatto unico. Scopriamo cosa …
Anche questa settimana torna, puntuale come sempre, la nostra rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quest’oggi vedremo come realizzare il gazpacho (pronuncia: gazpàcio), un piatto tipico della cucina spagnola consistente in una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate in …
Per il nostro consueto appuntamento con la cucina dal mondo, questa settimana faremo ritorno in Thailandia alla scoperta di un piatto tipico della gastronomia di questo paese. Quello che vi proponiamo quest’oggi è un primo piatto tanto esotico quanto buono che, difficilmente deluderà le vostre aspettative. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo. Ingredienti: …
Le seppie sono presenti in quasi tutti i mari e vivono nei fondali. Si possono trovare facilmente sia su fondali sabbiosi che su quelli rocciosi, generalmente ben mimetizzate. Le seppie sono ampiamente apprezzate per la dolcezza delle carni e, per questo motivo, molte diffuse nei mercati ittici italiani. Quest’oggi vedremo come realizzare un secondo che …
Questo sabato, per la nostra rubrica le ricette dal mondo, torniamo a far visita al Brasile ed alla cucina che caratterizza questo paese. Oggi vi mostreremo come realizzare un’insalata di riso in puro stile brasiliano. Come potrete vedere con i vostri stessi occhi, le differenze sono sostanziali, non solo per gli ingredienti, ma anche per …
Ritorna nel suo secondo appuntamento la nuova rubrica di ricette dedicate al Kenwood chef uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo. Ingredienti: – 250 g di riso carnaroli – 16 asparagi verdi medi – 100 g di piselli sgranati – 100 …