Katsudon

Il Katsudon, è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi costituito da una cotoletta di maiale impanata e fritta (ovvero il tonkatsu), uova, e condimenti vari da versare sul riso caldo. Si tratta di un piatto molto sostanzioso, talmente ricco che potremmo definirlo un piatto unico. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare.

Ingredienti:

– 4 tazze di riso giapponese
– 4 tonkatsu
– 1 cipolla
– 2 tazze di dashi
– 5 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di mirirn
– 1 cucchiaio di zucchero
– 4 uova
– alcuni piselli verdi

Procedimento:

Tagliare le cotolette tonkatsu in strisce abbastanza spesse, tagliare la cipolle, invece, a striscioline, mettere il dashi in un tegame a fuoco medio e aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il mirin; porvi dentro i pezzi di tonkatsu e le cipolle lasciandoli cuocere per qualche minuto, aggiungervi le uova sbattute e cuocere il tutto finché non risultera un po’ rappreso ma non completamente asciutto. Porre il riso nelle ciotole e mettervi sopra il composto di tonkatsu. E’ possibile anche non mettere il tonkatsu nel brodo: mettere le cipolle appena rosolate e le uova sbattute nel brodo, farle cuocere ma non troppo e porre il tonkatsu fritto sopra il riso e poi le uova oppure prima le uova e poi il tonkatsu. Guarnire con qualche pisello.