Le acciughe (o alici) sono pesci molto diffusi in tutto il mar Mediterraneo ed in più di un’occasione le abbiamo incontrate e ne abbiamo decantato proprietà e benefici.
cipolla
Maccheroni con cinque buchi al ragù di maiale
La pasta con i cinque buchi è un’istituzione in Trinacria e che sia un formato tipicamente siciliano è fuor di dubbio, come è fuor di dubbio che sia tradizione mangiarlo nel periodo di carnevale, specialmente nella zona del catanese dove non è festa in maschera se non si mangia rigorosamente pasta a cinque buchi, salsiccia …
Crema di verdure
La crema verdure è un primo piatto delicato, veloce da preparare ma, al tempo stesso, anche molto sano e genuino grazie alle verdure che la compongono che, non solo ne donano un sapore delicato, ma la arricchiscono di vitamine e principi nutritivi molto importanti per l’alimentazione umana quindi, nonostante la sua semplicità, non fate l’errore …
Tortelloni al pecorino
Il nome di tortellino (in bolognese turteléin, in modenese turtlèin) deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta. L’odierno tortellino è verosimilmente l’erede relativamente recente di una lunga progenie nata in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi. Sull’origine di questo piatto esistono diverse leggende. Una tra queste fa nascere …
Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce
La carne d’oca è molto ricca di proteine, ma anche di grassi. Data la sua ricchezza in grassi risulta di difficile digestione, anche per questo sta cadendo rapidamente in disuso. Famosi sono però i salami che si ricavano dalla carne d’oca, carne che ben si adatta a questo particolare tipo di lavorazione. Questa carne diventa …
Pennette vegetariane
Ecco una tipica ricetta vegetariana della cucina vegetariana dalle spiccate propietà antitumorali, grazie all’azione del pomodoro; Il pomodoro, infatti, possiede una marcata azione antiossidante e da studi recenti si è scoperto che è in grado di rallentare la proliferazione di cellule tumorali. Secondo uno studio americano consumare regolarmente pomodori diminuirebbe drasticamente il rischio di cancro …
Nasello al pistacchio di Bronte
Come ogni martedì siamo giunti al nostro consueto appuntamento con le ricette che voi che ci seguite ci inviate. Questa settimana è la nostra amica Natalia a proporci una stuzzicante ricetta di un secondo a base di pesce. Prima di cederle la parola vi ricordiamo che la presente rubrica tornerà puntuale tra una settimana con …
Spezzatino casalingo
Lo spezzatino è una ricetta a base di carne che prevede la cottura in umido di cubetti di carne di 3-5 cm di lato. Si tratta di una preparazione comune in tutto il mondo e soprattutto nella cucina asiatica e africana dove moltissime ricette a base di carne vengono preparate con il metodo dello spezzatino. …
Tagliatelle con fave e pecorino
Con il termine Pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove. In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ben cinque denominazioni d’origine protetta (DOP). Si tratta del Pecorino …
Crostini al ragù con porcini
Anche quest’oggi proseguiamo il nostro cammino alla riscoperta degli antipasti toscani e quelli che vedremo oggi sono dei crostini particolarmente ricchi sia di ingredienti che di sapori per un antipasto sontuoso che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarli. Ingredienti: • 500 g di carne di manzo …