Ecco una tipica ricetta vegetariana della cucina vegetariana dalle spiccate propietà antitumorali, grazie all’azione del pomodoro; Il pomodoro, infatti, possiede una marcata azione antiossidante e da studi recenti si è scoperto che è in grado di rallentare la proliferazione di cellule tumorali. Secondo uno studio americano consumare regolarmente pomodori diminuirebbe drasticamente il rischio di cancro alle ovaie per la donna e alla prostata per l’uomo. Inoltre, sempre nel pomodoro, sarebbero presenti due acidi capaci di evitare la formazione di sostanze cancerogene nell’organismo. Grazie al licopene il pomodoro svolge anche un’importante azione protettiva della pelle.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pennette,
400 g di filetti di pomodoro,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
1 porro,
1 spicchio di aglio,
1 peperoncino,
sale e olio q.b.
Procedimento:
Tritare le verdure, esclusi i pomodori, e farle appassire in poco olio, unire i filetti di pomodoro e cuocere per 25 minuti a fuoco basso. Frullare il sugo. Lessare le pennette, scolarle e condirle con il sugo preparato.